Bao nhiêu Beta Glucan trong men?

Có bao nhiêu Beta Glucan trong nấm men?

Sự khác biệt về nội dung dựa trên nguyên liệu thô và quy trình

Bột men beta{0}}glucan chủ yếu được tìm thấy ở lớp vỏ bên trong của thành tế bào của *Saccharomyces cerevisiae*. Hàm lượng của nó thay đổi đáng kể tùy thuộc vào nguồn nguyên liệu thô và độ sâu chiết xuất.

• Sản phẩm vách tế bào nấm men sơ cấp:

Các sản phẩm bột men beta{0}}glucan beta này chỉ trải qua quá trình tự phân hủy và sấy khô đơn giản, cùng tồn tại -glucan và mannan oligosaccharide. Dữ liệu bằng sáng chế cho thấy hàm lượng -glucan trong thành tế bào nấm men này thường là 20%–70% theo khối lượng.

• Chiết xuất glucan -tinh khiết:

Sau các quá trình tinh chế sâu như chiết kiềm và thủy phân bằng enzyme để loại bỏ protein, chất béo và mannan, độ tinh khiết của sản phẩm được cải thiện đáng kể. Dữ liệu nghiên cứu học thuật cho thấy hàm lượng của các mẫu -glucan men có bán trên thị trường dao động từ 74% đến 86%.

• Sản xuất ở quy mô-công nghiệp:

Đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật về thực phẩm và thực phẩm bổ sung. Những sản phẩm này yêu cầu tinh chế nhiều-bước, bao gồm khử chất béo bằng dung môi, kết tủa điểm đẳng điện để loại bỏ protein và các quy trình tinh chế như kết tủa rượu hoặc tách màng. Theo phương pháp thử nghiệm mới được ban hành trong GB 5009.303-2025, -hàm lượng glucan của các sản phẩm có độ tinh khiết cao-có thể đạt ổn định trên 70% và một số nguyên liệu thô chất lượng cao thậm chí có thể đạt được độ tinh khiết 75%-85%. Bột men beta-glucan số lượng lớn của Guanjie Biotech đáp ứng các tiêu chuẩn cao này và phục vụ khách hàng hạng B tại hơn 100 quốc gia trên toàn thế giới.

Phân tích dư lượng tạp chất chính

Khách hàng B2B cần chú ý đến thành phần tạp chất ngoài hàm lượng. Trong các sản phẩm bột men beta-glucan điển hình, tạp chất còn sót lại chủ yếu bao gồm.

Thông qua quy trình thủy phân enzyme có mục tiêu và công nghệ tách nhiều{0}}giai đoạn, Guanjie Biotech tăng cường -hàm lượng glucan đồng thời kiểm soát hiệu quả dư lượng protein và tro, đảm bảo sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc tế.

Phương pháp xác định -Hàm lượng Glucan

• Ban hành Tiêu chuẩn Quốc gia GB 5009.303-2025

Vào ngày 16 tháng 3 năm 2025, Ủy ban Y tế Quốc gia và Cơ quan Quản lý Nhà nước về Quản lý Thị trường đã cùng ban hành Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Quốc gia – Xác định bột men beta-glucan trong Thực phẩm (GB 5009.303-2025), sẽ chính thức có hiệu lực vào ngày 16 tháng 9 năm 2025. Đây là tiêu chuẩn quốc gia đầu tiên được thiết lập riêng để thử nghiệm men -glucan.

Phương pháp kỹ thuật cốt lõi của tiêu chuẩn này là thủy phân bằng enzyme. So với các phương pháp truyền thống, quá trình thủy phân bằng enzyme sử dụng các enzyme -glucanase cụ thể để thủy phân các polysaccharide mục tiêu thành các monome glucose và sau đó chuyển đổi kết quả glucose đã định lượng thành hàm lượng -glucan. Ưu điểm của quá trình thủy phân bằng enzyme bao gồm độ đặc hiệu và độ chính xác cao, vì nó có thể loại bỏ hiệu quả sự can thiệp từ protein, chất béo và đường hòa tan trong ma trận thực phẩm trong quá trình phát hiện.

• So sánh phương pháp thủy phân bằng enzym và bằng axit

Trước khi triển khai GB 5009.303-2025, sắc ký ion thủy phân axit-thường được sử dụng trong thực tiễn công nghiệp để xác định. Các báo cáo tài liệu chỉ ra rằng sắc ký trao đổi ion thủy phân axit-áp suất cao{7}}có giới hạn định lượng (LOQ) là 11,1 mg/100 g đối với bột men beta-glucan trong sữa bột, với độ thu hồi từ 81,5% đến 99,8% và độ lệch chuẩn tương đối (RSD) dưới 5%. Phương pháp này thể hiện tính tuyến tính tốt trong phản ứng glucose (hệ số tương quan r=0.9998). Tuy nhiên, quá trình thủy phân bằng axit thiếu tính đặc hiệu cơ chất của phương pháp enzyme và có thể bị ảnh hưởng bởi sự can thiệp từ các polyme glucose khác.

Từ góc độ kiểm soát chất lượng, quá trình thủy phân bằng enzyme có tác động trực tiếp đến các tiêu chí chấp nhận tiêu chuẩn mới. Giá trị bột men beta-glucan thu được bằng phương pháp thủy phân bằng enzym thường thấp hơn so với giá trị thu được bằng phương pháp thủy phân bằng axit vì phương pháp enzym chỉ xác định các cấu trúc -glucan cụ thể chứ không phải tất cả glucose được giải phóng trong quá trình thủy phân. Đối với các nhà cung cấp tuyên bố độ tinh khiết lớn hơn hoặc bằng 70%, cần phải đảm bảo rằng sản phẩm của họ tuân thủ tiêu chuẩn ngay cả theo phương pháp phát hiện thủy phân bằng enzyme nghiêm ngặt hơn. Sự thay đổi này đòi hỏi khách hàng phải hết sức chú ý đến phương pháp thử nghiệm của nhà cung cấp và các tiêu chuẩn năng lực tương ứng trong quá trình mua sắm.

• Mối tương quan giữa hoạt động cấu trúc và việc xác định hàm lượng

Hoạt tính sinh học của bột men beta{0}}glucan có liên quan chặt chẽ đến cấu trúc phân tử của nó. -glucan hoạt tính sinh học thường thể hiện cấu trúc xoắn ba-với phạm vi phân bổ trọng lượng phân tử rộng, từ hàng chục đến hàng trăm kDa. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng chuỗi xoắn ba-glucan -hòa tan trong nước trong các sản phẩm thủy phân bằng axit có thể đạt 0,35%, trong khi quá trình thủy phân bằng -1,3-glucanase có thể làm tăng hàm lượng cấu trúc hoạt động này lên 0,94% trong khi vẫn duy trì trọng lượng phân tử trung bình của sản phẩm ở mức khoảng 79 kDa.

Ngược lại, hàm lượng biểu kiến ​​chỉ được tính từ lượng glucose tổng số có thể không phản ánh đầy đủ chất lượng chức năng của sản phẩm. Do đó, đối với khách hàng B2B, trong khi tập trung vào hàm lượng bột men beta{2}}glucan, cũng nên đánh giá các thông số kỹ thuật của nhà cung cấp bột men beta-glucan liên quan đến sự phân bổ trọng lượng phân tử và bảo quản cấu trúc hoạt động.

Cách chọn-chất lượng caoBeta GlucanBột men?

Thông số kỹ thuật và tiêu chuẩn thử nghiệm

Khi mua nguyên liệu thô bột men beta{0}}glucan beta, khách hàng B2B nên chú ý xem bảng thông số kỹ thuật của nhà cung cấp bột men beta-glucan men có bao gồm các mục chính sau không

• -Hàm lượng glucan (với phương pháp thử nghiệm được chỉ định; ưu tiên thủy phân bằng enzyme phù hợp với GB 5009.303-2025).

• Hàm lượng đạm, béo, tro, ẩm.

• Các chỉ tiêu vi sinh (tổng số vi khuẩn, coliforms, Salmonella, v.v.)

• Kim loại nặng và dư lượng thuốc trừ sâu (đối với-sản phẩm cấp thực phẩm)

Hơn nữa, điều quan trọng là phải làm rõ liệu sản phẩm là "glucan -không hòa tan hay "glucan -hòa tan được biến đổi" vì các kịch bản ứng dụng và giới hạn quy định của chúng khác nhau.

Hạn chế về tuân thủ và ứng dụng

Quy định của Trung Quốc quy định rằng lượng bột men beta{0}glucan hấp thụ hàng ngày không được vượt quá 250 mg và không được phép sử dụng chất này trong sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh. Hệ thống quản lý của EU chi tiết hơn, chỉ định giới hạn sử dụng cho các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như đồ uống, bánh quy, ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm từ sữa. Do đó, khách hàng B2B dự định sử dụng bột men beta{5}}glucan trong các sản phẩm thực phẩm xuất khẩu cần điều chỉnh lượng bổ sung vào công thức của mình theo yêu cầu quy định của thị trường mục tiêu.

Phần kết luận:

Tóm lại, có bao nhiêu -glucan trong men? Đối với khách hàng chuyên nghiệp, câu trả lời phụ thuộc vào đẳng cấp của sản phẩm được lựa chọn. Các sản phẩm thành tế bào sơ cấp chỉ chứa 20%, trong khi nguyên liệu thô bột men beta-glucan chất lượng cao đã trải qua quá trình tinh chế sâu có thể luôn đạt độ tinh khiết trên 70%, thậm chí đạt tới 90%.

Khi chọn nhà sản xuất bột beta{0}}glucan men men, cần tiến hành đánh giá toàn diện dựa trên bốn khía cạnh: nguồn gốc chủng, quy trình sản xuất, kiểm soát tạp chất và tiêu chuẩn thử nghiệm.

Là nhà cung cấp bột men beta{0}}glucan men chuyên nghiệp, tập trung vào đổi mới và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, Guanjie Biotech cam kết cung cấp bột men men beta-glucan-chất lượng cao đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế cho khách hàng B2B tại hơn 100 quốc gia trên toàn thế giới. Để biết thông số kỹ thuật chi tiết hoặc mẫu, vui lòng gửi emailinfo@gybiotech.com.

Tài liệu tham khảo:

[1] Tian Xiaoli, Yang Ping, Jiang Wenxia. Phân tích so sánh các phương pháp xác định định lượng -D-glucan trong thành tế bào nấm men [J]. Khoa học thực phẩm, 2016.

[2] Thành tế bào nấm men và chế phẩm của chúng, phụ gia thức ăn và chế phẩm của chúng, và thức ăn [P]. Công ty TNHH Angel Men, 2012.

[3] GB 5009.303-2025, Tiêu chuẩn An toàn Thực phẩm Quốc gia - Xác định nấm men -glucan trong thực phẩm [S]. Ủy ban Y tế Quốc gia, 2025.

[4] Boutros JA, và cộng sự. So sánh sự khác biệt về cấu trúc giữa men -glucan có nguồn gốc từ các chủng Saccharomyces cerevisiae khác nhau [J]. Hóa học Thực phẩm, 2022, 367:130708.

[5] Điền Tiểu Lê. Điều chế glucan -D{4}}kiềm không hòa tan từ thành tế bào của men bia đã qua sử dụng [D]. Đại học Khoa học và Công nghệ Thiên Tân, 2015.

[6] Mạng lưới đối tác thực phẩm. So sánh các tiêu chuẩn chất lượng và quy định sử dụng -glucan giữa Trung Quốc và Liên minh Châu Âu [EB/OL]. 2011.