Resveratrol có Polyphenol không?

Đúng,bột resveratrol nguyên chấtđã nhận được sự chú ý liên tục do có nhiều hoạt tính sinh học trong lĩnh vực thành phần thực phẩm chức năng, thực phẩm bổ sung và hoạt chất mỹ phẩm. Các nhà sản xuất thực phẩm bổ sung sức khỏe, nhà sản xuất đồ uống chức năng, nhà sản xuất sản phẩm chăm sóc cá nhân và người mua trung gian dược phẩm coi đây là điều kiện tiên quyết để đánh giá chất lượng, tính ổn định và khả năng tương thích của nguyên liệu thô. Vì vậy, resveratrol có polyphenol không?

Resveratrol có Polyphenol không?

Quan điểm phân loại hóa học

Từ góc độ phân loại hóa học, polyphenol là một loại chất chuyển hóa thứ cấp có chứa nhiều nhóm chức phenolic hydroxyl (-OH). Dựa trên độ phức tạp về cấu trúc, chúng có thể được chia thành các phân lớp, bao gồm axit phenolic, flavonoid, stilben và lignan. Tên hóa học của Resveratrol là 3,5,4'-trihydroxystilbene, có công thức phân tử là C₁₄H₁₂O₃ và trọng lượng phân tử là 228,25. Cấu trúc của nó chứa hai vòng benzen (vòng A và vòng B), được nối với nhau bằng cầu vinyl. Mỗi vòng benzen được thay thế bằng các nhóm hydroxyl phenolic: vòng A có nhóm hydroxyl ở vị trí 3 và 5, trong khi vòng B có nhóm hydroxyl ở vị trí 4'. Sự hiện diện của ba nhóm hydroxyl phenolic này phân loại rõ ràng resveratrol là một polyphenol stilbene. Stilbenes được đặc trưng bởi hai vòng benzen được kết nối thông qua liên kết vinyl và resveratrol là một trong những monome tự nhiên tiêu biểu nhất trong phân lớp này.

Do đó, từ góc độ phân loại hóa thực vật, resveratrol thuộc nhóm polyphenol. Nó là một polyphenol điển hình, được đặc trưng bởi cấu trúc tương đối đơn giản nhưng có hoạt tính sinh học đáng chú ý. Khi mua resveratrol nguyên liệu thô, khách hàng thường liên kết các báo cáo thử nghiệm của bên-thứ ba (chẳng hạn như HPLC và LC-MS) do các nhà cung cấp bột resveratrol nguyên chất cung cấp với hàm lượng polyphenol tổng số, thường được xác định bằng phương pháp Folin–Ciocalteu. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là resveratrol là một polyphenol đơn phân, trong khi hàm lượng polyphenol tổng phản ánh mức độ kết hợp của tất cả các hợp chất phenolic có mặt, bao gồm nhưng không giới hạn ở resveratrol.

Quan điểm cấu trúc phân tử

Từ góc độ cấu trúc phân tử, sự phân bố của ba nhóm hydroxyl phenolic trong resveratrol xác định một số đặc điểm chính ảnh hưởng trực tiếp đến ứng dụng của nó trong các công thức công nghiệp:

• Hoạt tính chống oxy hóa:
Các nhóm hydroxyl phenolic hoạt động như những chất cho hydro, cho phép resveratrol loại bỏ các gốc tự do (chẳng hạn như DPPH và ABTS·⁺) và chelate các ion kim loại chuyển tiếp (ví dụ: Fe2⁺ và Cu2⁺), do đó ức chế các phản ứng chuỗi peroxid hóa lipid. Khả năng chống oxy hóa của bột resveratrol nguyên chất có liên quan chặt chẽ đến số lượng và vị trí của các nhóm hydroxyl này: 4'-OH thể hiện hoạt tính cao nhất, tiếp theo là 3-OH và 5-OH. Đặc tính này đặc biệt có giá trị trong các công thức bổ sung sức khỏe, trong đó resveratrol có thể giúp bảo vệ các thành phần nhạy cảm với quá trình oxy hóa khác như dầu cá và vitamin A.

• Đồng phân:
Resveratrol có nguồn gốc tự nhiên chủ yếu tồn tại ở dạng đồng phân trans. Dưới ánh sáng cực tím (254–365 nm) hoặc điều kiện kiềm, bột resveratrol tự nhiên có thể chuyển đổi một phần thành đồng phân cis-. Sự sắp xếp không gian của các nhóm hydroxyl phenolic trong trans{6}}resveratrol thuận lợi hơn cho liên kết hydro và loại bỏ gốc tự do, dẫn đến hoạt tính sinh học cao hơn so với dạng cis. Do đó, trong quá trình chế biến công nghiệp, điều cần thiết là phải thực hiện biện pháp bảo vệ khỏi ánh sáng và duy trì các điều kiện pH thích hợp (tốt nhất là có tính axit yếu đến trung tính, pH 4–7) để giảm thiểu quá trình đồng phân hóa.

• Độ hòa tan và khả năng tương thích:

Mặc dù resveratrol có chứa các nhóm hydroxyl phenolic nhưng cấu trúc phân tử tổng thể của nó tương đối không phân cực. Kết quả là, nó có độ hòa tan trong nước thấp (khoảng 0,03 mg/mL), độ hòa tan vừa phải trong ethanol (khoảng 50 mg/mL) và độ hòa tan tốt trong các dung môi như propylene glycol và polyethylene glycol. Trong môi trường kiềm, các nhóm hydroxyl phenolic có thể ion hóa tạo thành muối phenolate, tạm thời tăng cường khả năng hòa tan của bột resveratrol nguyên chất. Tuy nhiên, điều này cũng có thể làm tăng nguy cơ suy thoái. Đối với các ứng dụng yêu cầu phân tán trong nước (chẳng hạn như đồ uống và công thức dạng lỏng uống), nên sử dụng bột resveratrol micronized hoặc dạng phân tán trong nước-được sản xuất thông qua các công nghệ như bao gồm cyclodextrin hoặc tạo phức phospholipid.

Làm cách nào đểBài kiểm traHàm lượng Polyphenol trong Resveratrol?

Đối với khách hàng B2B, để xác minh xem bột resveratrol tự nhiên do nhà cung cấp cung cấp có thực sự đáp ứng các tiêu chuẩn cho nguyên liệu thô "polyphenol" hay không, cần xem xét các hạng mục thử nghiệm và phương pháp tương ứng sau đây.

Guanjie Biotech là một trong những nhà cung cấp bột resveratrol số lượng lớn, cung cấp bột thông thường, bột resveratrol micronized và bột resveratrol hòa tan trong nước, tất cả đều có báo cáo thử nghiệm đi kèm. Bột micronized có kích thước hạt 10–25 μm, làm tăng diện tích bề mặt riêng và cải thiện tốc độ hòa tan mà không làm thay đổi cấu trúc hydroxyl phenolic. Sản phẩm hòa tan trong nước trải qua quá trình biến đổi vật lý, chẳng hạn như tạo phức bao gồm dextrin, với tổng hàm lượng polyphenol lớn hơn hoặc bằng 90%. Khi thử nghiệm bằng phương pháp Folin, phải xem xét đến sự ảnh hưởng của tá dược. Nên kết hợp phương pháp này với việc xác minh hàm lượng monome bằng HPLC.

Làm thế nào để thêm Resveratrol vào công thức?

Nguyên liệu thô polyphenolic thể hiện các mô hình hành vi có thể dự đoán được sau đây trong quá trình sản xuất{0} quy mô lớn mà khách hàng có thể tận dụng để tối ưu hóa quy trình của mình.

Kiểm soát độ ổn định:
Phenolic hydroxyl groups are sensitive to oxidation. The degradation half-life of pure resveratrol powder is significantly shortened under high temperature (>60 độ), độ ẩm cao (RH > 60%) và tiếp xúc với ánh sáng (đặc biệt là tia UVB). Các biện pháp sau đây được khuyến nghị: thêm chất chống oxy hóa vào công thức để bảo vệ hiệp đồng (0,01%–0,05% EDTA hoặc 0,1% ascorbyl palmitate) và áp dụng các công nghệ đóng gói (ví dụ: liposome, hạt nano lipid rắn).

Điều kiện bảo quản sản phẩm:
Bảo quản ở môi trường mát mẻ (15–25 độ), trong hộp kín và tránh ánh sáng.

Tối ưu hóa sinh khả dụng:
Nhóm 3-OH và 5-OH của bột resveratrol nguyên chất tạo ra ái lực cao với UDP-glucuronosyltransferase (UGT), dẫn đến 80%–90% được chuyển hóa sau khi uống. Để tăng cường tiếp xúc với cơ quan đích, khách hàng B2B có thể sử dụng:

• Resveratrol dạng hạt (kích thước hạt < 10 μm) để cải thiện tốc độ hòa tan

• Resveratrol-hòa tan trong nước (thích hợp cho đồ uống và công thức dạng lỏng)

• Kết hợp với piperine (chiết xuất hạt tiêu đen) hoặc quercetin để ức chế enzyme chuyển hóa

Quy định và ghi nhãn:
Polyphenol thường được phân loại là thành phần thực phẩm hoặc chất bổ sung vào chế độ ăn uống ở nhiều quốc gia. FDA Hoa Kỳ phân loại resveratrol là chất được công nhận chung là an toàn (GRAS) cho các mục đích sử dụng cụ thể. Ủy ban Y tế Quốc gia Trung Quốc phê duyệt nó là phụ gia thực phẩm (tiêu chuẩn GB 2760{4}}2014), chỉ được phép sử dụng trong thực phẩm tốt cho sức khỏe. Khách hàng nên dán nhãn thành phẩm là "trans-resveratrol (một polyphenol)" thay vì chỉ đơn giản là "resveratrol" để phản ánh chính xác hơn việc phân loại hóa học của nó.

Phần kết luận:

Resveratrol là một polyphenol-chính xác hơn là một monome đại diện của polyphenol stilbene. Hoạt động sinh học và tính chất hóa học của nó được xác định bởi ba nhóm hydroxyl phenolic. Khi lựa chọn nguyên liệu bột resveratrol nguyên chất, khách hàng nên thiết kế công thức dựa trên cả đặc tính chung của polyphenol (đặc tính chống oxy hóa, xu hướng đồng phân hóa và tính không tương thích) và các đặc tính cụ thể của resveratrol (độ hòa tan trong nước thấp và tỷ lệ liên kết UGT cao). Tài liệu kỹ thuật do nhà cung cấp bột resveratrol cung cấp phải bao gồm cả hàm lượng monome và hàm lượng polyphenol tổng số để hỗ trợ kiểm tra chất lượng và đăng ký sản phẩm.

Guanjie Biotech cam kết cung cấp bột resveratrol số lượng lớn, phục vụ khách hàng ngành y tế tại hơn 100 quốc gia trên toàn thế giới. Để biết thêm thông tin kỹ thuật (ví dụ: dữ liệu về độ ổn định được tăng tốc của bột resveratrol nguyên chất trong các tá dược khác nhau, mẫu SOP cho phương pháp phát hiện polyphenol cũng như kích thước hạt micronized và hồ sơ hòa tan) hoặc để thảo luận về các giải pháp xây dựng công thức tùy chỉnh, vui lòng liên hệ với Guanjie Biotech tạiinfo@gybiotech.com.

Tài liệu tham khảo

[1] Zhang Zesheng, Liu Kehai, Lü Xiaoling. Nghiên cứu tính ổn định của resveratrol [J]. Khoa học Thực phẩm, 2007, 28(5): 89-92.

[2] Vương Tĩnh, Tôn Ái Đông. Tiến trình nghiên cứu về phân loại, cấu trúc và hoạt tính sinh học của các hợp chất polyphenolic [J]. Công nghệ Công nghiệp Thực phẩm, 2013, 34(11): 378-382.

[3] Tổng cục Giám sát, Kiểm tra và Kiểm dịch Chất lượng Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa. GB/T 19633-2005 Xác định hàm lượng resveratrol bằng sắc ký lỏng hiệu năng cao[S]. Bắc Kinh: Nhà xuất bản Tiêu chuẩn Trung Quốc, 2005.

[4] Lý Hồng Lượng, Giang Hồng Tường. Phân loại hóa học và nguồn sinh học của hợp chất stilbene [J]. Tạp chí Phân loại thực vật và Tài nguyên, 2011, 33(2): 167-174.

[5] Dương Duyệt Tâm, Vương Quang Á. Phương pháp phát hiện các thành phần có tác dụng của thực phẩm tốt cho sức khỏe [S]. Bắc Kinh: Nhà xuất bản Tiêu chuẩn Trung Quốc, 2008.

[6] Baur JA, Sinclair D A. Tiềm năng điều trị của resveratrol: bằng chứng in vivo [J]. Tạp chí Nature Reviews Khám phá thuốc, 2006, 5(6): 493-506.

[7] Fremont L. Tác dụng sinh học của resveratrol [J]. Khoa học Đời sống, 2000, 66(8): 663-673.

[8] Neves AR, Lucio M, Lima JLFC, và cộng sự. Resveratrol trong hóa dược: đánh giá quan trọng về dược động học,-phân phối thuốc và tương tác màng [J]. Hóa dược hiện hành, 2012, 19(11): 1663-1681.

[9] Côte S, LeBlanc J, Boudreau LH, và cộng sự. Đặc tính chống oxy hóa của Resveratrol: đánh giá cơ chế hoạt động và ứng dụng tiềm năng của nó [J]. Tạp chí Thực phẩm chức năng, 2015, 18: 1044-1063.

[10] Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Thông báo GRAS về chuyển đổi-Resveratrol (GRN No. 868)[EB/OL]. (2018-03-22). https://www.fda.gov/food/gras-notice-inventory.

[11] Wang Y, Catana F, Yang Y, và cộng sự. Resveratrol glucuronides: xác định cấu trúc và con đường trao đổi chất trong cơ thể [J]. Chuyển hóa và bố trí thuốc, 2002, 30(12): 1436-1442.

[12] Das S, Das D K. Resveratrol: một lời hứa điều trị các bệnh tim mạch[J]. Các bằng sáng chế gần đây về khám phá thuốc tim mạch, 2007, 2(2): 133-138.