Đúng,lecithin đậu nành tự nhiêncó chứaphosphatidylserine(PS), nhưng thường chỉ với một lượng nhỏ trong lecithin thô. Lecithin đậu nành thương mại là một hỗn hợp phức tạp của phospholipid và PS là một trong những loại phospholipid đó. Các nhà sản xuất cũng có thể cô đặc hoặc chuyển đổi lecithin bằng enzym để tạo ra-phosphatidylserine có độ tinh khiết cao hơn, được sử dụng trong các chất bổ sung và thành phần thực phẩm.
Lecithin đậu nành có chứa Phosphatidylserine không?
Lecithin đậu nành có chứa một lượng nhỏ phosphatidylserine.
Lecithin đậu nành là gì?
Lecithin đậu nành tự nhiênlà một chiết xuất tự nhiên từ quá trình chế biến dầu đậu nành. Nó không phải là một hóa chất đơn lẻ mà là một hỗn hợp có chứa:
• phospholipid (các phân tử chức năng mang lại khả năng nhũ hóa cho lecithin),
• chất béo trung tính (chất béo còn sót lại),
• Các thành phần phụ (sterol, đường, độ ẩm).
Các phospholipid là một phần quan trọng của dinh dưỡng và các thành phần chức năng. Các loại phospholipid chính bạn sẽ thấy trong lecithin là phosphatidylcholine (PC), phosphatidyletanolamine (PE), phosphatidylinositol (PI), và một lượng nhỏ phosphatidylserine tinh khiết (PS) và các loại khác.
Bao nhiêu PhosphatidylserineCó trong Lecithin đậu nành?
Lượng phosphatidylserine (PS) được tìm thấy ở dạng chuẩn, không{0}}phân đoạnlecithin đậu nành tự nhiênlà tương đối nhỏ.
Thông thường, PS chỉ chiếm một vài phần trăm hoặc ít hơn trong tổng hàm lượng phospholipid. Số lượng chính xác không cố định và có thể thay đổi tùy theo nguồn đậu nành và quy trình sản xuất. Theo tài liệu khoa học và công nghiệp, phạm vi này thường nằm trong khoảng từ 0,5% đến 3% tổng lượng phospholipid. Trong nhiều sản phẩm lecithin thương mại, PS chỉ hiện diện ở mức rất thấp.
Ngược lại, các phospholipid khác lại phong phú hơn nhiều. Phosphatidylcholine (PC) và phosphatidyletanolamine (PE) là thành phần chiếm ưu thế, chiếm phần lớn thành phần phospholipid trong lecithin đậu nành tiêu chuẩn.
Điều này có ý nghĩa gì về mặt thực tế? Nếu bạn tiêu thụ bột hoặc chất lỏng lecithin đậu nành thường xuyên, bạn sẽ nhận được một lượng nhỏ phosphatidylserine ngẫu nhiên như một phần của hỗn hợp dinh dưỡng rộng hơn. Nó không phải là một nguồn tập trung. Điều này khác biệt đáng kể so với các chất bổ sung PS chuyên dụng, được xử lý đặc biệt để cô lập hợp chất. Những chất bổ sung này cung cấp liều lượng mạnh, được tiêu chuẩn hóa-thường cung cấp hàng chục đến hàng trăm miligam PS gần như nguyên chất trên mỗi khẩu phần để đạt được những lợi ích sức khỏe cụ thể.
Tại sao là PSThường có hàm lượng lecithin thô thấp?
thôlecithin đậu nành tự nhiênlà một thành phần tự nhiên có giá trị, nhưng nó không phải là nguồn cung cấp phospholipid Phosphatidylserine (PS) mạnh mẽ. Nồng độ PS thấp đặc trưng bắt nguồn từ hai yếu tố chính: sự phân bố sinh học tự nhiên của nó và bản chất cơ bản của quá trình xử lý lecithin thô.
Phân bố sinh học tự nhiên trong nguyên liệu thô
Thành phần của lecithin thô phản ánh trực tiếp nguồn gốc của nó, chẳng hạn như đậu nành mà lecithin thường được lấy từ đó. Bên trong hạt đậu nành, lượng phospholipid không bằng nhau. Cơ chế sinh học của thực vật tự nhiên tạo ra hàm lượng các phospholipid khác cao hơn nhiều, chủ yếu là Phosphatidylcholine (PC) và Phosphatidylanolamine (PE). Hai hợp chất này tạo thành phần lớn hồ sơ phospholipid. Ngược lại, Phosphatidylserine ngay từ đầu đã là thành phần thứ yếu. Vì vậy, nguyên liệu ban đầu cholecithin đậu nành tự nhiênquá trình khai thác đã có mức PS cơ bản rất thấp.
Bản chất của chế biến Lecithin thô
Thuật ngữ "thô" là chìa khóa để hiểu lý do thứ hai. thôlecithin đậu nành tự nhiênlà sản phẩm phụ đầu tiên của quá trình khử keo-dầu chưa tinh chế thu được trong quá trình sản xuất dầu đậu nành. Nó là một hỗn hợp rộng chứa tất cả các thành phần hòa tan từ hạt đậu ban đầu. Trong khi hỗn hợp này bao gồm phosphatidylserine tinh khiết, các phân tử PS bị pha loãng đáng kể bởi một lượng lớn các vật liệu khác. Chúng bao gồm lượng dầu trung tính dồi dào (triglyceride), carbohydrate và các hợp chất thực vật nhỏ khác. Do đó, PS có mặt nhưng chỉ chiếm một phần rất nhỏ trong tổng sản phẩm thô.
•Ý nghĩa thực tiễn
Sự khan hiếm tự nhiên này có nghĩa là dầu thô tiêu chuẩnlecithin đậu nành tự nhiênlà tuyệt vời cho các mục đích chung như nhũ hóa trong thực phẩm hoặc làm nguồn choline (từ PC). Tuy nhiên, đây không phải là cách thực tế hoặc hiệu quả để cung cấp phosphatidylserine nguyên chất với liều lượng cao và có ý nghĩa. Để tạo ra sản phẩm lecithin giàu PS, các nhà sản xuất Phosphatidylserine phải sử dụng các kỹ thuật tinh chế tiên tiến và có mục tiêu, chẳng hạn như phân đoạn hoặc các quy trình chuyển đổi enzyme cụ thể để cô đặc có chọn lọc loại phospholipid nhỏ có giá trị này.
Làm saoĐẾNNhận Phosphatidylserine từ Lecithin đậu nành?
Phosphatidylserine (PS) là một loại phospholipid quan trọng đối với sức khỏe con người, thường được sử dụng trong thực phẩm bổ sung để hỗ trợ chức năng nhận thức. Mặc dù nó có thể được lấy từ nhiều nơi khác nhau,lecithin đậu nành tự nhiênlà nguyên liệu ban đầu phổ biến và đáng tin cậy cho sản xuất thương mại. Quá trình chiết xuất PS từ hỗn hợp thô, phức tạp này bao gồm một số kỹ thuật phức tạp.
● Phương pháp công nghiệp cơ bản là quy trình enzym gọi là transphosphatidyl hóa.
Lecithin đậu nành rất giàu các phospholipid khác, chẳng hạn như phosphatidylcholine (PC). Trong phương pháp này, các enzyme cụ thể (như phospholipase D) được đưa vào để hoạt động như chất xúc tác. Chúng tạo điều kiện thuận lợi cho một phản ứng trong đó "nhóm đầu" của PC dồi dào được hoán đổi với axit amin L-serine. Sự trao đổi hiệu quả này trực tiếp tạo ra phosphatidylserine. Cách tiếp cận này rất được ưa chuộng vì đây là một chuyển đổi có mục tiêu, mang lại PS có nguồn gốc từ đậu nành-có độ tinh khiết cao,-rất phù hợp-cho sản xuất thực phẩm bổ sung, như được ghi lại trong tài liệu lâm sàng và sản xuất.
●Một phương pháp thay thế, mặc dù thường tốn kém hơn, là phương pháp phân đoạn hoặc sắc ký.
Đây là những quá trình phân tách vật lý không dựa vào chuyển đổi hóa học. Thay vào đó, họ sử dụng những khác biệt về tính chất vật lý của các loại phospholipid khác nhau để tách và cô đặc PS khỏi hỗn hợp lecithin. Mặc dù hiệu quả nhưng đây có thể là một quá trình tốn kém.
● Ít phổ biến hơn đối với các sản phẩm dành cho người tiêu dùng-là quá trình tổng hợp hóa học hoàn toàn, thường được dành riêng cho mục đích nghiên cứu.
Thông qua các phương pháp này, phosphatidylserine các nhà sản xuất có thể sản xuất các nguyên liệu PS chất lượng cao,-đồng đều. Sản phẩm cuối cùng có nhiều nồng độ khác nhau, thường từ 20% đến hơn 90% PS, để đáp ứng các thông số kỹ thuật sản phẩm và mục đích sử dụng khác nhau. Sự tồn tại và độ an toàn của những-thành phần PS có nguồn gốc từ đậu nành này đã được-ghi chép rõ ràng trong các thông báo FDA GRAS (Thường được công nhận là An toàn) và bảng dữ liệu kỹ thuật của ngành.
Phosphatidylserine có giống như Lecithin không?
Lecithin đậu nành tự nhiên(dầu thô) chủ yếu được sử dụng làm chất nhũ hóa trong thực phẩm, chất vận chuyển trong các công thức và là nguồn cung cấp choline trong dinh dưỡng. Nó cung cấp hỗn hợp phospholipid và có công dụng làm thực phẩm chức năng (làm bánh, sô cô la, nước sốt, sữa bột cho trẻ sơ sinh, v.v.).
Phosphatidylserine (tinh khiết hoặc làm giàu) được sử dụng như một thành phần dinh dưỡng cụ thể vì PS có vai trò riêng biệt trong màng tế bào và truyền tín hiệu. Trong các chất bổ sung, PS được bán trên thị trường để hỗ trợ nhận thức, trí nhớ, tâm trạng và khả năng phục hồi căng thẳng. Các nghiên cứu lâm sàng thường sử dụng PS có nguồn gốc từ đậu nành hoặc từ biển- với liều lượng xác định (ví dụ: 100 mg/ngày hoặc cao hơn) để kiểm tra kết quả nhận thức.
Vì vậy, sự có mặt của phosphatidylserine TRONGlecithin đậu nành tự nhiênkhông làm cho lecithin thô trở thành chất thay thế trực tiếp cho thành phần PS được dán nhãn trong sử dụng lâm sàng hoặc dinh dưỡng. Nếu mục tiêu của bạn là tác dụng chức năng liên quan đến PS thì bạn cần thành phần giàu PS{1}} hoặc PS tinh khiết chứ không phải lecithin đơn thuần.
An toàn và quy định
Cơ quan quản lý đã đánh giá PS có nguồn gốc từ lecithin thực vật. FDA Hoa Kỳ đã xem xét các thông báo GRAS về phosphatidylserine có nguồn gốc từ lecithin đậu nành và hướng dương và không phản đối khi thông số kỹ thuật và cách sử dụng đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn. Báo cáo đánh giá lại về lecithin cũng tóm tắt về độc tính và phơi nhiễm qua chế độ ăn uống. Nói tóm lại, PS có nguồn gốc từ đậu nành-được sử dụng đúng cách trong thực phẩm và chất bổ sung thường được coi là an toàn trong phạm vi sử dụng và thông số kỹ thuật đã được phê duyệt.
Phần kết luận:
Đúng,lecithin đậu nành tự nhiênchứa phosphatidylserine, nhưng chỉ một lượng nhỏ trong lecithin thô. Để có được liều lượng PS có ý nghĩa (như được sử dụng trong các chất bổ sung hoặc nghiên cứu lâm sàng), bạn cần các thành phần được làm giàu hoặc tinh chế -PS, thường được sản xuất từ lecithin đậu nành bằng phương pháp enzym hoặc phân đoạn. Lecithin thô và phospholipid đậm đặc đều là thành phần công nghiệp. Một số công ty chuyên phân đoạn và sản xuất PS từ lecithin đậu nành. Nếu bạn cần lecithin đậu nành hoặc phosphatidylserine số lượng lớn, hãy tìm nhà cung cấp cung cấp đầy đủ tài liệu kỹ thuật (tờ thông số kỹ thuật, CoA, chứng nhận an toàn thực phẩm như ISO/GMP/Kosher/Halal nếu được yêu cầu). Ví dụ, Guanjie Biotech là nhà cung cấp số lượng lớn cung cấp các thành phần lecithin và phosphatidylserine đậu nành (họ cung cấp cả lecithin thô và các sản phẩm PS đậm đặc cho thực phẩm, thực phẩm bổ sung và các ứng dụng công nghiệp). Khi lựa chọn nhà cung cấp, hãy đánh giá quy trình sản xuất, khả năng truy xuất nguồn gốc và tài liệu quy định. Chào mừng bạn đến hỏi chúng tôi tạiinfo@gybiotech.com.
Tài liệu tham khảo:
[1] Mortensen A, và cộng sự. Đánh giá lại-lecithin (E 322) dưới dạng phụ gia thực phẩm. Báo cáo của EFSA/Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu. 2017.
[2] Chen J. Phosphatidylserine: Tổng quan về chức năng. Đánh giá Nghiên cứu Thực phẩm / Đánh giá ScienceDirect. 2023. (lưu ý mức PS điển hình trong lecithin đậu nành).
[3] Moré MI, et al. Tác dụng tích cực của lecithin-có nguồn gốc từ đậu nành phosphatidylserine đối với nhận thức. Adv The. 2014; (thí điểm lâm sàng và thảo luận về PS+PA có nguồn gốc từ đậu nành).
[4] Kato-Kataoka A, et al. Phosphatidylserine có nguồn gốc từ đậu nành- cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức. Thử nghiệm lâm sàng về dinh dưỡng (PMC). 2010.
[5] Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Thông báo GRAS: Phosphatidylserine có nguồn gốc từ lecithin đậu nành/hướng dương (GRN 637/545). Tài liệu GRAS của FDA, 2016.
[6]Lecipro / ghi chú thành phần ngành. Dữ liệu thành phần của các loại lecithin khác nhau (phân tích lecithin đậu nành đã khử dầu). Bài viết kỹ thuật ngành. 2023.
