Vitamin K2 dùng để chỉ một nhóm menaquinone (MK-n) - vitamin hòa tan trong chất béo-được phân biệt bằng độ dài của chuỗi bên isoprenoid của chúng. Trong sốsố lượng lớn Vitamin K2 MK-7dạng menaquinone-7 (MK{6}}7) đã thu hút được sự chú ý đáng kể của giới khoa học nhờ khả dụng sinh học vượt trội và thời gian bán hủy trong tuần hoàn-dài hơn so với các menaquinone và phylloquinone (Vitamin K1) khác. Không giống như Vitamin K1 có nhiều trong các loại rau lá xanh và chủ yếu tham gia vào quá trình đông máu ở gan, MK-7 hoạt động rộng rãi trong các mô ngoài gan - đáng chú ý nhất là trong chuyển hóa xương và sức khỏe tim mạch thông qua điều chế các protein phụ thuộc vitamin K như Osteocalcin và protein Gla ma trận (MGP). Vì vậy, nguồn cung cấp vitamin K2 MK-7 tự nhiên tốt nhất là gì?
Nguồn vitamin K2 (MK-7) tự nhiên tốt nhất là gì?
Nguồn MK-7 tự nhiên “tốt nhất”: Natto
1. Natto là gì?
Trong số tất cả các nguồn vitamin K2 được biết đến trong chế độ ăn uống, natto được công nhận rộng rãi là nguồn menaquinone-7 (MK-7) tự nhiên đậm đặc và hiệu quả nhất. Natto là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được sản xuất bằng cách lên men đậu nành nấu chín với một chủng vi khuẩn cụ thể, Bacillus subtilis natto. Trong quá trình lên men, vi sinh vật này tích cực tổng hợp một lượng lớn MK-7 như một phần của hoạt động trao đổi chất. Kết quả là, natto chứa hàm lượng MK-7 cao hơn đáng kể so với bất kỳ loại thực phẩm nào được tiêu thụ phổ biến khác, khiến nó trở thành loại thực phẩm độc nhất trong chế độ ăn của con người.
2. Bằng chứng định lượng và định tính
Nhiều phân tích sinh hóa đã chỉ ra rằng natto chứa hàm lượng MK-7 vượt trội so với các nguồn thực phẩm khác, chủ yếu là do hoạt động trao đổi chất của B. subtilis trong quá trình lên men. Nó tạo ra menaquinone chuỗi dài, đặc biệt là MK-7, thay vì các phân tử ngắn hơn như MK-4.
Trong các nghiên cứu về dinh dưỡng ở người, việc tiêu thụ natto theo thói quen đã được chứng minh là làm tăng đáng kể nồng độ MK-7 trong huyết thanh, tăng cường quá trình carboxyl hóa gamma- của Osteocalcin (một dấu hiệu cho thấy sự hình thành xương hoạt động) và có liên quan đến mật độ khoáng xương cao hơn so với những người ít tiêu thụ hoặc không tiêu thụ.
Một biện pháp can thiệp bằng chế độ ăn có kiểm soát cho các tình nguyện viên ăn đậu nành lên men đã chứng minh sự gia tăng đáng kể nồng độ Vitamin K2 MK-7 trong tuần hoàn và cải thiện quá trình carboxyl hóa Osteocalcin, cho thấy chế độ ăn natto có thể ảnh hưởng trực tiếp đến tình trạng vitamin K2 toàn thân.
3. Tại sao Natto là nguồn thực phẩm tự nhiên tốt nhất?
• Nồng độ MK-7 cao nhất:
Natto được công nhận rộng rãi là nguồn cung cấp Vitamin K2 MK-7 tự nhiên phong phú nhất trong chế độ ăn uống. Quá trình lên men độc đáo sử dụng Bacillus subtilis natto cho phép vi khuẩn tổng hợp số lượng lớn MK-7 hiếm thấy trong các thực phẩm khác. So với các sản phẩm sữa, thịt hoặc rau lên men, natto mang lại hàm lượng MK-7 cao hơn đáng kể trên mỗi khẩu phần, khiến nó không thể so sánh được về nồng độ tự nhiên. Mức độ cao này cho phép natto đóng góp có ý nghĩa vào lượng MK-7 hấp thụ hàng ngày, ngay cả với khẩu phần tương đối nhỏ, điều này khó đạt được với các loại thực phẩm được tiêu thụ thông thường khác.
• Sinh khả dụng:
Một ưu điểm chính khác của Vitamin K2 MK-7 số lượng lớn từ natto nằm ở cấu trúc phân tử của nó. MK-7 chứa chuỗi bên isoprenoid dài, giúp tăng cường khả năng hấp thụ của nó trong đường tiêu hóa và cho phép nó tồn tại trong máu trong thời gian dài hơn so với menaquinone chuỗi-ngắn hơn (chẳng hạn như MK-4) hoặc vitamin K1. Thời gian bán hủy kéo dài này giúp nồng độ vitamin K trong huyết thanh ổn định hơn, hỗ trợ kích hoạt nhất quán các protein phụ thuộc vitamin K trong các mô ngoài gan như xương và mạch máu.
• Kết quả chức năng:
Mức MK-7 lưu hành cao hơn có liên quan chặt chẽ đến việc cải thiện hoạt hóa của Osteocalcin và protein Gla nền, hai loại protein phụ thuộc vitamin K quan trọng liên quan đến quá trình khoáng hóa xương và sức khỏe mạch máu. Những tác động này đặc biệt liên quan đến dân số già, vì chúng hỗ trợ sức mạnh của xương và có thể giúp duy trì quá trình chuyển hóa canxi bình thường trong mạch máu, góp phần đảm bảo tính toàn vẹn của xương và tim mạch lâu dài.
Mặc dù có hàm lượng Vitamin K2 MK-7 với số lượng lớn đáng chú ý, nhưng hương vị đậm đà và kết cấu độc đáo của Natto đã hạn chế việc chấp nhận nó trong nhiều chế độ ăn kiêng bên ngoài Nhật Bản, đó là một lý do khiến nhiều người chuyển sang sử dụng thực phẩm bổ sung có mục tiêu để đảm bảo hấp thụ đủ lượng.
Các nguồn vitamin K2 tự nhiên khác và những hạn chế
• Sản phẩm sữa lên men
Một số loại phô mai và sản phẩm sữa lên men (ví dụ: phô mai cứng như Gouda hoặc Edam) có chứa menaquinone, bao gồm một lượng nhỏ Vitamin K2 MK-7 cũng như các menaquinone khác như MK-8 và MK-9.
Tuy nhiên, mặc dù những thực phẩm này đóng góp vào tổng lượng vitamin K2 hấp thụ nhưng hàm lượng MK-7 của chúng lại thấp hơn và thay đổi nhiều hơn so với natto. Để đạt được mức MK-7 tương đương chỉ từ phô mai, mức tiêu thụ trong chế độ ăn uống sẽ phải đặc biệt cao, điều này không thực tế đối với nhiều người.
• Thực phẩm lên men khác
Dưa cải bắp, kefir và các loại rau lên men khác chứa một lượng nhỏ MK-7, nhưng mức độ của chúng thấp hơn đáng kể so với natto và các sản phẩm từ sữa lên men.
• Thực phẩm làm từ động vật-
Các sản phẩm động vật như lòng đỏ trứng, bơ và nội tạng chứa một lượng lớn Vitamin K2 MK-7, nhưng chủ yếu ở dạng MK-4 thay vì MK-7 và ở nồng độ MK-7 thấp hơn nhiều. Mặc dù MK-4 có hoạt tính sinh học nhưng thời gian bán hủy ngắn hơn trong lưu thông có thể làm giảm tác dụng của nó đối với trạng thái dinh dưỡng lâu dài so với MK-7.
Tại sao cần bổ sung Vitamin K2 MK-7?
Chế độ ăn kiêng hạn chế trong chế độ ăn kiêng hiện đại
Mặc dù Vitamin K2 MK-7 với số lượng lớn đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người nhưng nguồn MK-7 tự nhiên trong chế độ ăn uống là vô cùng hạn chế. Natto là nguồn thực phẩm phong phú nhất, nhưng nó hiếm khi được tiêu thụ bên ngoài Nhật Bản do hương vị đậm đà và kết cấu lạ. Các loại thực phẩm khác, chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa lên men hoặc thịt, chứa hàm lượng vitamin K2 thấp hơn và không nhất quán, thường ở các dạng khác ngoài MK-7. Kết quả là, hầu hết mọi người áp dụng chế độ ăn kiêng kiểu phương Tây hoặc hiện đại không đạt được đủ lượng MK-7 chỉ thông qua thực phẩm, khiến việc bổ sung trở thành một giải pháp thiết thực để giải quyết khoảng cách dinh dưỡng này.
Khả dụng sinh học vượt trội và thời gian bán hủy dài hơn-của MK-7
Vitamin K2 MK-7 số lượng lớn có cấu trúc phân tử độc đáo với chuỗi bên isoprenoid dài, cho phép nó duy trì hoạt động trong máu trong thời gian dài so với vitamin K1 hoặc MK-4. Thời gian bán hủy dài hơn này dẫn đến nồng độ huyết thanh ổn định hơn và cơ thể sử dụng hiệu quả hơn. Việc bổ sung đảm bảo cung cấp MK-7 ổn định và có thể dự đoán được, điều này đặc biệt quan trọng để kích hoạt các protein phụ thuộc vitamin K trong xương và mạch máu cần có sẵn vitamin K liên tục.
Hỗ trợ sức khỏe xương và tim mạch
MK-7 cần thiết để kích hoạt protein Osteocalcin và ma trận Gla, giúp điều chỉnh sự phân bổ canxi trong cơ thể. Nếu không có đủ MK-7, canxi có thể không được kết hợp hiệu quả vào mô xương và thay vào đó có thể tích tụ trong các mô mềm. Bổ sung giúp hỗ trợ quá trình khoáng hóa xương bình thường, duy trì sức mạnh của xương và thúc đẩy chức năng mạch máu khỏe mạnh. Những lợi ích này đặc biệt phù hợp với người lớn tuổi, những người sau mãn kinh và những người quan tâm đến sức khỏe xương và tim mạch lâu dài.
Giảm sản xuất nội sinh với các yếu tố tuổi tác và lối sống
Mặc dù vi khuẩn đường ruột có thể tổng hợp một số dạng Vitamin K2 MK{4}}7 với số lượng lớn nhưng sự đóng góp này thường không đủ để đáp ứng nhu cầu sinh lý, đặc biệt là khi sự đa dạng của hệ vi sinh vật đường ruột suy giảm theo tuổi tác, việc sử dụng kháng sinh hoặc rối loạn tiêu hóa. Bổ sung MK-7 giúp bù đắp cho việc giảm sản xuất nội sinh và đảm bảo tình trạng vitamin K đầy đủ trong các giai đoạn sống khác nhau, hỗ trợ sức khỏe cấu trúc và trao đổi chất lâu dài.
Phần kết luận:
Natto được coi là nguồn cung cấp Vitamin K2 MK-7 tự nhiên phong phú nhất và có tính sinh học cao nhất, được hỗ trợ bởi bằng chứng cho thấy khả năng nâng cao MK-7 huyết thanh và hỗ trợ các dấu hiệu về sức khỏe của xương. Trong khi thực phẩm lên men cung cấp MK-7 có giá trị cho chế độ ăn uống, thì việc bổ sung các thành phần Vitamin K2 MK-7 chất lượng cao mang lại một cách thiết thực và tiêu chuẩn hóa để đảm bảo đủ lượng tiêu thụ, đặc biệt là khi mức tiêu thụ thực phẩm lên men ở mức tối thiểu. Bột/dầu Vitamin K2 MK-7 số lượng lớn của Guanjie Biotech là thành phần phù hợp cho các nhà sản xuất sản phẩm y tế đang tìm cách tận dụng các nghiên cứu và ứng dụng sâu rộng của MK-7. Chào mừng bạn đến hỏi chúng tôi tại info@gybiotech.com.
Tài liệu tham khảo
[1] Schuurgers, LJ, & Vermeer, C. (2000). Xác định phylloquinone và menaquinone trong thực phẩm: Ảnh hưởng của nền thực phẩm đến nồng độ vitamin K tuần hoàn. Cầm máu, 30(6), 298–307.
[2] Schuurgers, LJ, Teunissen, KJF, Hamulyák, K., Knapen, MHJ, Vik, H., & Vermeer, C. (2007). Thực phẩm bổ sung có chứa vitamin K: So sánh vitamin K1 tổng hợp và menaquinone-7 có nguồn gốc từ natto. Máu, 109(8), 3279–3283.
[3] Kamao, M., Tsugawa, N., Suhara, Y., Wada, A., Mori, T., Murata, K., Nishino, R., Ukita, T., & Okano, T. (2007). Định lượng vitamin tan trong chất béo{12}}trong sữa mẹ bằng phương pháp sắc ký lỏng–khối phổ song song. Tạp chí sắc ký B, 859(2), 192–200.
[4] Beulens, JWJ, Booth, SL, van den Heuvel, EGHM, Stoecklin, E., Baka, A., & Vermeer, C. (2013). Vai trò của menaquinone (vitamin K2) đối với sức khỏe con người. Tạp chí Dinh dưỡng Anh, 110(8), 1357–1368.
[5] Knapen, MHJ, Drummen, NE, Smit, E., Vermeer, C., & Theuwissen, E. (2013). Việc bổ sung menaquinone-7 liều thấp{11}}trong ba năm giúp giảm tình trạng mất xương ở phụ nữ sau mãn kinh khỏe mạnh. Bệnh loãng xương quốc tế, 24(9), 2499–2507.
[6] Gast, GCM, de Roos, NM, Sluijs, I., Bots, ML, Beulens, JWJ, Geleijnse, JM, Witteman, JCM, Grobbee, DE, & Peeters, PHM (2009). Lượng menaquinone cao làm giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch vành. Dinh dưỡng, Chuyển hóa và Bệnh tim mạch, 19(7), 504–510.
[7] Tsukamoto, Y., Ichise, H., Kakuda, H., & Yamaguchi, M. (2000). Ăn đậu nành lên men (natto) làm tăng lưu thông vitamin K2 (menaquinone-7) và nồng độ Osteocalcin -carboxylated ở người bình thường. Tạp chí Chuyển hóa Xương và Khoáng chất, 18(4), 216–222.
[8] Walther, B., & Chollet, M. (2017). Menaquinones, vi khuẩn và thực phẩm: Vitamin K2 trong chế độ ăn uống. Các bài phê bình về khoa học thực phẩm và dinh dưỡng, 57(12), 1–18.
