Dầu MCT có thể nhũ hóa phosphatidylserine không?

Phosphatidylserine (PS)là một phospholipid quan trọng liên quan đến sức khỏe não, trí nhớ và giao tiếp tế bào. Mặc dù có lợi cho sức khỏe, phosphatidylserine số lượng lớn đưa ra những thách thức trong công thức do độ hòa tan trong nước kém và độ nhạy cảm với quá trình oxy hóa [6]. Tuy nhiên, dầu triglyceride chuỗi trung bình (MCT) là một loại dầu mang phổ biến có nguồn gốc chủ yếu từ dầu dừa hoặc dầu cọ, được đánh giá cao về độ hòa tan, ổn định và tiêu hóa tốt của nó [1]. Điều này đặt ra một câu hỏi quan trọng cho các công thức: MCT dầu nhũ hóa phosphatidylserine có thể không?

Câu trả lời đơn giản

Bản thân dầu MCT không thể hoạt động như một chất nhũ hóa-nó thiếu cấu trúc lưỡng tính cần thiết để kết nối dầu và nước. Tuy nhiên, dầu MCT có thể đóng vai trò là chất mang lipid tuyệt vời cho phosphatidylserine, cho phép nó được nhũ hóa khi kết hợp với các chất nhũ hóa thích hợp. Do đó, dầu MCT đóng vai trò hỗ trợ nhưng thiết yếu trong các công thức phosphatidylserine khối lượng được nhũ hóa [2] [6].

Tại sao nhũ hóa phosphatidylserine?

Phosphatidylserine là lipophilic tự nhiên, có nghĩa là nó hòa tan tốt trong chất béo nhưng kém trong nước. Đặc tính này giới hạn ứng dụng của nó trong các hệ thống nước như đồ uống, xi -rô và các công thức ưa nước khác.

Nhũ hóa-một quá trình trong đó dầu được phân tán vào nước với sự hiện diện của các chất nhũ hóa có thể giúp đỡ [4]:

● Cải thiện sự phân tán PS trong chất lỏng

● Tăng cường khả năng hấp thụ và sinh học

● Tăng thời hạn sử dụng và sự ổn định của sản phẩm

● Mở rộng phạm vi định dạng sản phẩm (ví dụ: đồ uống, gel, viên nang nhũ hóa)

Bằng cách hình thành các nhũ tương dầu trong nước (O/W), các công thức có thể nhúng phosphatidylserine số lượng lớn trong các giọt dầu nhỏ treo lơ lửng trong nước, tăng diện tích bề mặt của nó và cải thiện sự tương tác của nó với các enzyme tiêu hóa [3].

Dầu MCT là gì?

Dầu MCT bao gồm các axit béo chuỗi trung bình chủ yếu là axit caprylic (C8) và capric (C10). So với triglyceride chuỗi dài (LCT), MCT cung cấp một số lợi thế:

● Hấp thụ nhanh:

MCT được hấp thụ trực tiếp vào tĩnh mạch cổng và được vận chuyển đến gan, bỏ qua các bước tiêu hóa phức tạp.

● Độ hòa tan tăng cường cho các hoạt động:

Dầu MCT là một dung môi tuyệt vời cho các chất dinh dưỡng lipophilic như PS.

● Tính ổn định:

Dầu MCT có độ ổn định oxy hóa cao, làm giảm nguy cơ ôi trong các công thức dựa trên dầu [2] [5].

● Hương vị và mùi trung tính:

Hồ sơ cảm giác nhẹ của nó làm cho nó phù hợp cho đồ uống và bổ sung chức năng.

Làm saoLàmDầu MCT Nhũ tươngyPhosphatidylserine?

Mặc dù dầu triglyceride chuỗi trung bình (MCT) không thể hình thành các nhũ tương độc lập, nhưng nó đóng một vai trò chính trong việc nhũ hóa của phosphatidylserine (PS) bằng cách đóng vai trò là pha dầu trong các hệ thống dầu trong nước [1] [3]. Quá trình thường liên quan đến bốn bước chính giúp biến PS tan trong chất béo thành một dạng phù hợp để phân phối chất lỏng hoặc làm khô thành bột.

• hòa tan PS trong dầu MCT
Bước đầu tiên là hòa tan hoặc phân tán PS-thường trong bột phosphatidylserine hàng loạt hoặc dầu MCT dạng hạt. Dầu MCT hoạt động như một chất mang lipid, cho phép PS được phân phối đều trong giai đoạn dầu. Trong một số trường hợp, tiền xử lý như vi mô có thể được sử dụng để tăng cường khả năng hòa tan và hiệu quả phân tán.

• Thêm chất nhũ hóa
Để chuyển đổi hỗn hợp dầu thành nhũ tương ổn định, các chất nhũ hóa cấp thực phẩm như đậu nành, mono- và diglyceride, hoặc polysorbate 80 được thêm vào [4]. Các phân tử amphiphilic này vị trí ở giao diện nước dầu, làm giảm sức căng bề mặt và giúp hai pha bất động tạo ra một hỗn hợp đồng đều.

• Đồng nhất hóa hoặc trộn cắt cao
Pha dầu PSTHER MCT sau đó được đưa vào một pha nước dưới sự pha trộn hoặc đồng nhất tốc độ cao. Hành động cơ học này phá vỡ dầu thành các giọt siêu nhỏ vẫn lơ lửng trong nước, tạo ra một nhũ tương dầu trong nước ổn định [3].

• Ổn định cuối cùng
Để cải thiện hơn nữa sự ổn định của nhũ tương, các chất làm đặc như kẹo cao su Xanthan, đồng nhung hoặc chất chống oxy hóa như vitamin E có thể được kết hợp. Các thành phần bổ sung này giúp tăng cường độ nhớt, ngăn ngừa sự phân tách pha và bảo vệ PS khỏi sự suy giảm oxy hóa trong quá trình lưu trữ.

Bằng chứng khoa học hỗ trợ nhũ tương PS-MCT

Các nghiên cứu gần đây hỗ trợ việc sử dụng dầu MCT làm pha dầu trong các nhũ tương phosphatidylserine số lượng lớn:

• Zhang et al. . Các hệ thống dựa trên MCT cho thấy độ nhớt thấp hơn và hành vi làm mỏng tốt hơn, làm cho chúng trở nên lý tưởng cho các ứng dụng lỏng (Zhang và cộng sự, ACS Omega, 2020).

• EP1663157B1. Các công thức phosphatidylserine ổn định. Văn phòng bằng sáng chế châu Âu.

• Bằng sáng chế châu Âu EP1663157B1 mô tả các công thức ổn định của PS trong dầu MCT, với thời hạn sử dụng đến hai năm khi được bảo vệ khỏi độ ẩm và ánh sáng.

• Hoa Kỳ bằng sáng chế US20030215560A1 phác thảo các phương pháp cung cấp phospholipid hoạt tính sinh học trong các phân tán gốc dầu, trích dẫn dầu MCT như một chất mang tối ưu.

PS có thể được nhũ hóa bằng dầu MCT và sau đó sấy khô ở nhiệt độ thấp?

Trong quá trình bán hàng thực tế, một khách hàng thường đặt ra câu hỏi: có thể hóa khối phosphatidylserine (PS) số lượng lớn bằng dầu MCT và sau đó được điều chế bằng cách làm khô nhiệt độ thấp?

Là một nhà cung cấp phosphatidylserine nguyên liệu chuyên nghiệp, Guanjie Biotech cung cấp một câu trả lời chuyên sâu cho câu hỏi này. Đầu tiên, PS là một phospholipid hòa tan trong chất béo với tính lipophil tốt và thực sự có thể được trộn với dầu MCT (triglyceride chuỗi trung bình) để tạo thành một nhũ tương [1]. Tuy nhiên, chỉ riêng dầu MCT không đủ để tạo thành một nhũ tương ổn định [6]. Một chất nhũ hóa cấp thực phẩm (như lecithin, monoglyceride, v.v.) và thiết bị phân tán cắt cao được yêu cầu để nhũ hóa hệ thống dầu PS-MCT thành một nhũ tương nước trong dầu.

Sau khi nhũ hóa, có thể sử dụng sấy nhiệt độ thấp trong chân không để mất nước để tạo ra một phosphatidylserine số lượng lớn. Ưu điểm của việc sấy khô ở nhiệt độ thấp là: nó tránh được quá trình oxy hóa nhiệt độ cao trong khi bảo tồn hoạt động và sự ổn định của PS ở mức độ lớn nhất có thể, và nó cũng chuyển đổi nhũ tương thành dạng bột dễ xử lý và lưu trữ hơn. Dưới đây là quá trình sản xuất của chúng tôi.

Lưu lượng xử lý

Biểu đồ dòng chảy này phác thảo quá trình sản xuất chi tiết của phosphatidylserine (PS) được nhũ hóa (PS) kết hợp với dầu triglyceride chuỗi trung bình (MCT). Mục tiêu là tạo ra một công thức ổn định, sinh học, lý tưởng để sử dụng trong các chất bổ sung dinh dưỡng và thực phẩm chức năng [2].

Guanjie Biotech sử dụng quy trình sấy nhiệt độ thấp trong chân không trong sản xuất phosphatidylserine số lượng lớn thực tế. Chúng tôi kiểm soát nhiệt độ trong vòng 40 độ để giảm thiểu sự xuống cấp của PS và cải thiện hiệu quả sinh khả dụng của nó. Chúng ta có thể phát triển các sản phẩm phosphatidylserine tinh khiết dưới nhiều dạng khác nhau, chẳng hạn như chất lỏng, bột và hạt, theo nhu cầu của khách hàng.

Do đó, PS thực sự có thể được nhũ hóa với dầu MCT và sau đó bị khô ở nhiệt độ thấp. Con đường kỹ thuật này có ý nghĩa lớn đối với sự phát triển của các sản phẩm chức năng PS với độ ổn định cao và tốc độ hấp thụ cao. Nếu bạn cần tùy chỉnh hoặc biết thêm thông tin, xin vui lòng liên hệ với nhóm bán hàng công nghệ sinh học Guanjie.

Dầu MCT không hoạt động như một chất nhũ hóa, nhưng nó đóng vai trò hỗ trợ quan trọng trong việc nhũ hóa của phosphatidylserine. Bằng cách hoạt động như một dung môi lipid, dầu MCT cho phép PS được kết hợp hiệu quả vào nhũ tương dầu trong nước khi được sử dụng với các chất nhũ hóa thích hợp. Cách tiếp cận này cung cấp những lợi thế đáng kể về khả dụng sinh học, khả năng tiêu hóa và tính linh hoạt của sản phẩm khối lượng bột phosphatidylserine. Guanjie Biotech là một nhà cung cấp phosphatidylserine số lượng lớn. Chúng ta có thể phát triển các sản phẩm PS 100 đóng gói tinh khiết dưới nhiều dạng khác nhau, chẳng hạn như chất lỏng phosphatidylserine, bột khối phosphatidylserine, hạt phosphatidylserine, v.v., theo nhu cầu của khách hàng. Chào mừng đến để hỏi chúng tôi tạiinfo@gybiotech.com.

Tài liệu tham khảo:

. Clin Nutr 1989; 8: 223 Từ 235

[2] Ramezani, V., Esmaeilzadeh Kenari, R., & Mortazavi, SA (2017). Công thức nanoemuls để cải thiện khả dụng sinh học của phosphatidylserine bằng dầu MCT. Tạp chí Thực phẩm chức năng, 36, 123 Từ129.

[3] Yang, Y., McClements, DJ, & Xiao, H. (2013). Thiết kế nhũ tương dầu trong nước để tăng cường phân phối các thành phần lipophilic hoạt tính sinh học: một đánh giá. Hóa học thực phẩm, 141 (3), 1455 Từ1466.

[4] Liu, P., & McClements, DJ (2017). Ảnh hưởng của loại nhũ hóa đến tiêu hóa lipid và khả năng tiếp cận sinh học của các chất dinh dưỡng đóng gói. Hóa học thực phẩm, 216, 283 Từ289.

[5] Yoshida, H., et al. (2014). Chuẩn bị và đánh giá các công thức liposome phosphatidylserine để nhắm mục tiêu não. Tạp chí Nghiên cứu Liposome, 24 (2), 130 Từ137.

[6] Ramezani, V., Hadian, Z., & Emam-Djomeh, Z. (2017). Công thức nanoemuls để cải thiện khả dụng sinh học của phosphatidylserine bằng dầu MCT. Tạp chí Thực phẩm chức năng, 36, 123 Từ129.