Bột Stevioside

SteviosidePthứ hơnNhà cung cấp:

Steviosidebộtđược chiết xuất từ ​​cây thân thảo Stevia rebaudiana. Nó có nguồn gốc từ Paraguay, Brazil, Argentina và những nơi khác ở Nam Mỹ. Guanjie Biotech là nhà cung cấp bột chiết xuất stevia số lượng lớn của Trung Quốc, với các thông số kỹ thuật khác nhau mà bạn có thể chọn: RA98%; RA60% Tổng Glucoside 95%; SG90% RA50%. Vị ngọt của stevia gấp 200{12}}gấp 200{12}}so với sucrose và lượng calo chỉ bằng 1/300 sucrose. Nó là một chất làm ngọt tự nhiên, có hàm lượng ngọt cao, ít calo, mới, tốt cho sức khỏe. Nó là chất thay thế sucrose tự nhiên thứ ba có giá trị phát triển và tăng cường sức khỏe sau đường mía và củ cải đường.

COA:

Mục	Đặc điểm kỹ thuật	Kết quả	Phương pháp
Hợp chất đánh dấu
Tổng Glucoside	>97%	98.30%	HPLC
Rebaudioside A%	>95.0%	95.76%
STV	2%-3%	2.32%
Reb-C & DA	0.1-0.3%	0.22%
Dữ liệu cảm quan
Vẻ bề ngoài	bột	Theo	NLS-QCS-1008
Màu sắc	Trắng	Theo	GB/T 5492-2008
Mùi	đặc trưng	Theo	GB/T 5492-2008
Nếm	đặc trưng	Theo	GB/T 5492-2008
Xử lý dữ liệu
Phương pháp xử lý	Khai thác	Theo	/
(Các) dung môi được sử dụng	Ethanol & Nước	Theo	/
Phương pháp sấy	Sấy chân không	Theo	/
Tá dược	Không có	Theo	/
Tỷ lệ khai thác	50:1	Theo	/
Đặc điểm vật lý
Vị ngọt	>450 lần	Theo	GB8270-1999
PH	4.5-7.0	199.3~200.4	GB/T 9724-2007
Độ hấp thụ	<0.030	0.021	tia cực tím
độ hòa tan	Hòa tan trong ethanol và nước.	Theo	Thị giác
Kích thước hạt (80 lưới)	98,0% vượt qua 80mesh	Theo	GB/T 5507-2008
Độ ẩm	<3.0%	1.2%	GB/T 14769-1993
Nội dung tro	<1.0%	0.4%	GB/T 5009.4-1985
Dư lượng dung môi	Ethanol	Theo	NLS-QCS-1007
Kim loại nặng
Tổng kim loại nặng	<10 ppm	Theo	USP<231>, phương pháp II
Asen	<1.0 ppm	Theo	AOAC 986.15, ngày 18
Chỉ huy	<1.0 ppm	Theo	AOAC 986.15, ngày 18
Thủy ngân	<0.5 ppm	Theo	AOAC 971.21, ngày 18
Dư lượng thuốc trừ sâu
666	<0.2ppm	Theo	GB/T5009.19-1996
DDT	<0.2ppm	Theo	GB/T5009.19-1996
Vi sinh vật
Tổng số đĩa	<1,000cfu/g	72cfu/g	AOAC 990.12, ngày 18
Tổng số nấm mốc & nấm mốc	<100cfu/g	10cfu/g	FDA (BAM) Chương 18, Ed thứ 8.
E. Coli	Tiêu cực	Tiêu cực	AOAC 997.11, ngày 18
vi khuẩn Salmonella	Tiêu cực	Tiêu cực	FDA (BAM) Chương 5, Ed thứ 8.

Tài sản

•Tính chất calo thấp

Stevioside được kết nối bằng liên kết (2-1) và không được cơ thể con người tiêu hóa và hấp thụ ở đường tiêu hóa trên. Ở phần dưới của đường tiêu hóa, nó chủ yếu bị phân hủy thành steviol bởi các vi sinh vật trong manh tràng và được hấp thụ một phần. Sau đó nó được bài tiết qua mật và đi vào tuần hoàn gan ruột. Cuối cùng, hầu hết cácsteviosidebộtđược bài tiết qua phân dưới dạng steviol và chỉ một phần nhỏ được bài tiết qua nước tiểu. Lượng calo của nó được tạo ra gián tiếp bởi các axit béo chuỗi ngắn-được tạo ra từ quá trình lên men và sử dụng các vi sinh vật đường ruột trong ruột, khoảng 6,3kcal/g. Bột Stevia nguyên chất là một thành phần-calo thấp nên sẽ không gây ra các vấn đề và bệnh tật do dư thừa calo, chẳng hạn như béo phì. Nhiều quốc gia sử dụng nó để thay thế đường nhằm giảm lượng calo trong các sản phẩm từ sữa, kem, kẹo và các sản phẩm nướng.

 

•Độ an toàn cao

Stevioside được phát hiện ở Paraguay, Brazil và những nơi khác ở Nam Mỹ. Người dân đã ăn loại cây này hàng trăm năm nay. Cho đến nay không có tác dụng phụ độc hại nào được tìm thấy. Nó cũng đã được ăn từ lâu ở Nhật Bản, Hàn Quốc và những nơi khác.

Steviol glycoside là chất làm ngọt tự nhiên được chiết xuất từ ​​cây stevia. Nhiều năm nghiên cứu khoa học nghiêm ngặt về stevioside đã xác nhận rằngsteviosidebộtkhông lắng đọng trong cơ thể và không tham gia vào quá trình trao đổi chất. Một số lượng lớn các nghiên cứu thực nghiệm trên động vật và con người không phát hiện ra rằng nó có các vấn đề về an toàn chẳng hạn như độc tính di truyền cấp tính và ngắn hạn-. Nhiều cơ quan quản lý, an toàn thực phẩm đã đưa ra những ý kiến ​​khoa học tích cực. Ví dụ: JECFA và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) đều ủng hộ việc chiết xuất lá stevia có độ tinh khiết cao có thể được sử dụng một cách an toàn trong thực phẩm và đồ uống.

•Sự ổn định

Trong điều kiện chế biến thực phẩm và đồ uống thông thường, tính chất của stevioside khá ổn định. Bột chiết xuất Stevia số lượng lớn giúp giảm độ nhớt, ức chế sự phát triển của vi khuẩn và kéo dài thời hạn sử dụng củasteviosidebộtcác sản phẩm.

Điểm nóng chảy của stevioside là 198 độ ~ 202 độ và có khả năng chịu nhiệt tốt. Nó tương đối ổn định trong dung dịch pH 3 ~ 9. Dưới pH3 (nhiệt độ phòng), không có sự mất mát phân hủy và không có kết tủa trong 180d. Dưới 95 độ, độ ngọt không thay đổi sau khi đun nóng trong 2 giờ. Khi giá trị pH là 2,15 ~ 3,15 và nồng độ stevioside là 0,105%, tỷ lệ tồn dư của stevioside là khoảng 90% khi đun nóng ở 80 độ ~ 100 độ trong 1 giờ. Khi giá trị pH nằm trong khoảng 3,10 ~ 4,10 và nồng độ là 0,1013%, tỷ lệ tồn dư là khoảng 90% khi bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 6 tháng.

Ngoài ra, số lượng lớnsteviosidebộtcũng rất ổn định với ánh sáng. Khi cho dung dịch stevioside 0,11% vào hộp thủy tinh và phơi dưới ánh nắng mặt trời trong 7 tháng thì tỷ lệ tồn dư trên 90%. Bột chiết xuất lá Stevia số lượng lớn cũng có khả năng chịu đựng tốt. Điều này sẽ không gây ra phản ứng Maillard màu nâu và sẽ không bị vi sinh vật đồng hóa và lên men.

 

•Hương vị tuyệt vời

Bột số lượng lớn Stevioside có vị giống như sucrose và có đặc tính ngọt và mát độc đáo. Nó có thể được sử dụng để làm thực phẩm có hương vị, kẹo, v.v. Nó cũng có thể được sử dụng như một chất tạo hương vị để khử mùi đặc biệt và mùi vị lạ của một số loại thực phẩm và thuốc, từ đó thay thế sucrose trong sản xuất dược phẩm, xi-rô, hạt và thuốc. Bột chiết xuất Stevia nguyên chất cũng có thể được sử dụng trong gia vị, sản phẩm dưa chua, kem đánh răng, mỹ phẩm và thuốc lá.

•Giảm chi phí

Stevioside có độ ngọt cao, gấp khoảng 300 lần so với sucrose. Việc sử dụng nó có thể được giảm bớt, do đó chi phí sản xuất cũng giảm. Người ta ước tính rằng việc sử dụngbột steviosidecó thể tiết kiệm 60% ~ 70% chi phí so với sucrose.

 

Sản phẩm liên quan:

Sau đósteviosidebột, các glycoside steviol khác được phân lập từ stevia, trong đó có 13 loại phổ biến. Chúng có khung hóa học diterpenoid bốn vòng tương tự nhau và tất cả đều sử dụng steviol làm aglycone. Các nhóm glucose, xylosyl hoặc rhamnosyl có độ dài khác nhau thay thế vị trí R1 và R2. Chúng tôi cũng cung cấp các sản phẩm sau.

Tên tiếng Trung	Công thức phân tử	Khối lượng phân tử tương đối	Vị ngọt	Nếm
Bột stevioside	C38H60O18	804.87	250	Vị đắng, cam thảo và dư vị kim loại
Rebaudioside A	C44H70O23	967.01	300	Nó có vị ngọt rất nhanh nhưng dư vị lại kéo dài. Nó có vị đắng và dư vị, nhưng không có vị cam thảo.
Rebaudioside B	C38H60O18	804.87	300	Vị ngọt bắt đầu chậm, vị ngọt kém, hậu vị kéo dài. Vị hơi đắng và dư vị, không có vị cam thảo
Rebaudioside C	C4H70O22	951.01	50	N/A
Rebaudioside D	C50H80O28	129.15	250	Nó có vị ngọt nhanh, vị ngọt gần giống sucrose, dư vị kéo dài. Không có vị đắng hoặc dư vị, và không có vị cam thảo
Rebaudioside E	C4H70O23	967.01		N/A
Rebaudioside F	C41H66O22	936.99	25	N/A
Rebaudioside M	C56H90O33	291.29	200	Vị ngọt bắt đầu nhanh chóng và vị ngọt gần giống với sucrose. Vị ngọt kéo dài rất lâu, không có vị đắng hay dư vị, không có vị cam thảo.
Rebaudioside N	C56H90O12	275.29		N/A
Rebaudioside 0	C62H100O37	437.44		N/A
Dulcoside A	C38H60O17	788.87	50	N/A
Rubinoside	C32H50O13	642.73	200	N/A
Stevioside	C32H50O13	642.73	100	N/A

Ứng dụng stevia trong công nghiệp thực phẩm

Stevia là chất làm ngọt tự nhiên.Steviosidebộtcó đặc điểm là độ ngọt cao, lượng calo thấp, chi phí thấp và không có tác dụng phụ đối với cơ thể con người. Ngày nay, Bột chiết xuất Stevia đã được sử dụng rộng rãi trong các loại bánh nướng, đồ uống, trái cây bảo quản, các sản phẩm từ sữa và một số thực phẩm chức năng.

•Ứng dụng trong kẹo trái cây và trái cây bảo quản

Kinh tế phát triển kéo theo tiến bộ khoa học và công nghệ. Trong khi lượng thực phẩm dồi dào ngày càng tăng, một số cuộc khủng hoảng sức khỏe cũng được ẩn giấu. Với việc tăng lượng đường ăn vào, ngày càng có nhiều người béo phì bị lượng đường trong máu cao và huyết áp cao. Các sản phẩm như kẹo trái cây, trái cây bảo quản có hàm lượng đường cao. Họ sử dụng Bột chiết xuất lá Stevia để thay thế một phần sucrose, có tác dụng làm giảm hàm lượng đường một cách hiệu quả mà không ảnh hưởng đến chất lượng hương vị.

Li Donghua và những người khác phát hiện ra rằng sự kết hợp giữa stevia glycoside và các chất làm ngọt khác có thể tạo ra những miếng gừng có hương vị thơm ngon hơn. sử dụngsteviosidebộttrong sản xuất trái cây bảo quản và kẹo trái cây để thay thế một phần sucrose không chỉ có thể giảm hàm lượng đường, giảm giá thành mà còn đạt được hương vị thơm ngon, phù hợp với nhiều người hơn.

 

•Ứng dụng trong thực phẩm nướng như bánh ngọt

Đường là nguyên liệu không thể thiếu khi làm các món nướng. Việc lựa chọn và sử dụng đường có liên quan trực tiếp đến sức khỏe của các nhóm người khác nhau. Đối với người già và trẻ sơ sinh, ăn các loại bánh có chứa quá nhiều đường sucrose là không phù hợp. Vì vậy, trong quá trình chế biến, nếu dùng stevia thay thế một phần sucrose sẽ có tác dụng tốt cho sức khỏe.

Ngoài ra, stevia rất ổn định và có đặc tính chịu nhiệt độ-cao, không dễ phân hủy và không dễ chuyển sang màu nâu. Nó có thể duy trì tốt hơn hương vị của sản phẩm.

 

•Ứng dụng trong sản phẩm y tế

Steviosidebộtcó thể được chế biến thành nhiều loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, đồ uống tốt cho sức khỏe và thuốc, v.v., và cũng có thể được dùng làm chất ngọt thay thế. Điều này có thể được sử dụng để ngăn ngừa sâu răng và béo phì ở trẻ em, tăng huyết áp và tăng đường huyết. Hiện nay, các loại thực phẩm tốt cho sức khỏe có chứa stevia được bổ sung trên thị trường chủ yếu bao gồm dạng viên, dạng lỏng uống, dạng hạt,… Tác dụng chính là bổ sung vi sinh vật, khoáng chất và tăng cường khả năng miễn dịch. Thực phẩm tốt cho sức khỏe có chứa stevia, chủ yếu ở dạng chất làm ngọt tự nhiên không-dinh dưỡng để thay thế xylitol-không chứa calo, mannitol hoặc sucrose-calo cao, glucose, đường trắng, v.v.

 

Liu Shuyan và những người khác đã phát hiện ra rằng công thức tối ưu cho món bánh đào Jabuticaba ít đường-là bột mì có hàm lượng gluten- thấp 100%, bột nở 1%, baking soda 1%, chất lỏng trứng nguyên chất 20%, bột bã Jabuticaba 100-lưới 5%, bơ 50%, đường bột 9% và 0,1%steviosidebột.

Stevia có đặc điểm là độ ngọt cao và lượng calo thấp. Vì vậy, một lượng nhỏ hơn có thể đạt được kết quả tốt hơn và không gây ra các bệnh như sâu răng và lượng đường trong máu cao. Thêmsteviosidebộtđến các món nướng như bánh ngọt có thể phát triển các loại thực phẩm bổ dưỡng và{0}}chăm sóc sức khỏe, phù hợp với các nhóm đặc biệt và có giá trị khuyến mại.

 

Ưu điểm của công ty:

 

Chứng nhận

 

Gói & Lô hàng

Chú phổ biến: bột stevioside, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy sản xuất bột stevioside Trung Quốc