Hạt gạo men đỏ

Nhà cung cấp hạt gạo men đỏ:

Guanjie đã tập trung vàohạt gạo men đỏtrong 20 năm. Do bột gạo men đỏ thường có dạng lưới 80-100 và tính lưu động quá kém nên dễ làm tắc máy và viên nang trong quá trình nạp viên và ép viên. Chúng tôi sử dụng máy tạo hạt ép đùn để tạo ra các hạt lưới 20-40. Điều này làm cho khả năng chảy mạnh mẽ và dễ dàng làm đầy viên nang và tạo thành viên nén.

 

COA:

Mục	Đặc điểm kỹ thuật	Kết quả	phương phápd
Thông tin cơ bản về sản phẩm
Nước xuất xứ	Trung Quốc	Theo	/
Chi và loài	Oryza sativa subsp. indica	Theo	/
Phần đã qua sử dụng	Hạt giống	Theo	/
Hợp chất đánh dấu
Monacolin-k	>3.0%	3.19%	HPLC
Dữ liệu cảm quan
Vẻ bề ngoài	dạng hạt	Theo	GJ-QCS-1008
Màu sắc	Dạng hạt màu đỏ nhạt đến đỏ sẫm	Theo	GB/T 5492-2008
Mùi	đặc trưng	Theo	GB/T 5492-2008
Nếm	đặc trưng	Theo	GB/T 5492-2008
Đặc điểm vật lý
Giá trị peroxide	<10 meq/kg	Tuân thủ	CP2010
Kích thước hạt	20-80lưới	Theo	GB/T 5507-2008
Tổn thất khi sấy	<8.0%	4.25%	GB/T 14769-1993
Nội dung tro	<5.0%	2.18%	AOAC 942.05, ngày 18
Dư lượng dung môi	Eur Pharm	Theo	GJ-QCS-1007
Aflatoxin B1	Tối đa 2ppb	Tuân thủ	HPLC
AflatoxinB1,B2,G1,G2	Tối đa 4ppb	Tuân thủ	HPLC
Citrinin	Tối đa 50ppb	Không được phát hiện	HPLC
Kim loại nặng
Tổng kim loại nặng	<10 ppm	<10.0ppm	USP<231>, phương pháp II
BẰNG	<2.0ppm	0.33ppm	AOAC 986.15, ngày 18
Pb	<2.0ppm	0.07ppm	AOAC 986.15, ngày 18
Đĩa CD	<0.5ppm	0.10ppm	AOAC 986.15, ngày 18
Hg	<0.5ppm	<0.01ppm	AOAC 971.21, ngày 18
Phân tích vi sinh
Tổng số đĩa	Tối đa 10000cfu/g	Tuân thủ	USP
Men & Nấm mốc	Tối đa 100cfu/g	Tuân thủ	USP
E.Coli	Tiêu cực	Không được phát hiện	USP
vi khuẩn Salmonella	Tiêu cực	Không được phát hiện	USP
tụ cầu khuẩn	Tiêu cực	Không được phát hiện	USP

 

Quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất được chia đại khái thành các bước sau:

• Trồng nấm Aspergillus rubra:

Đầu tiên, trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thích hợp, Aspergillus erythropolis được cấy vào cơm trắng hoặc lúa mì. Những hạt này sẽ trở thành chất nền tăng trưởng cho Aspergillus erythropolis.

• Lên men ở trạng thái rắn:

Gạo hoặc lúa mì được tiêm chủng cùng với Aspergillus erythropolis trải qua quá trình lên men ở trạng thái rắn trong một môi trường cụ thể. Trong quá trình này, Aspergillus erythropolis sẽ sử dụng các chất dinh dưỡng trong chất nền để phát triển và trao đổi chất.

• Sản xuất sắc tố đỏ:

Khi quá trình lên men diễn ra, A. erythropolis tạo ra sắc tố đỏ, làm cho bề mặt của gạo hoặc lúa mì dần chuyển sang màu đỏ.

• Tách và xử lý:

Cuối cùng, gạo hoặc lúa mì lên men sẽ được tách ra để tạo thànhgạo men đỏhạt. Những viên này có thể được xử lý thêm để đáp ứng các yêu cầu và thông số kỹ thuật cụ thể của sản phẩm.

Quy trình sản xuất viên gạo men đỏ chú trọng vấn đề vệ sinh môi trường, kiểm soát nhiệt độ để đảm bảo chất lượng, an toàn sản phẩm. Quá trình này cũng yêu cầu tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn và quy định quản lý an toàn thực phẩm để đảm bảo truy xuất nguồn gốc sản phẩm và tuân thủ các yêu cầu về an toàn thực phẩm.

 

 

Biểu đồ dòng chảy:

 

Giá trị dinh dưỡng

 

● Sức khỏe tim mạch:

Sắc tố erythrocyanidin tronghạt gạo men đỏđược cho là có lợi cho sức khỏe tim mạch vì nó giúp duy trì mức cholesterol bình thường, do đó góp phần duy trì chức năng tim mạch bình thường.

●Tác dụng chống oxy hóa:

Các sắc tố trong hạt koji đỏ có đặc tính chống oxy hóa nhất định, chống lại việc sản xuất các gốc tự do và giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do stress oxy hóa.

●Điều hòa lượng đường trong máu:

Một số nghiên cứu cho rằng nó có thể có tác dụng điều chỉnh lượng đường trong máu, điều này có thể có lợi cho việc quản lý lượng đường trong máu và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Chúng được sử dụng như một sản phẩm tự nhiên giàu vitamin và khoáng chất. Nó có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch, chất chống oxy hóa và kiểm soát lượng đường trong máu.

 

Ứng dụng

Hạt men đỏ là phụ gia thực phẩm được làm từ men đỏ lên men ở trạng thái rắn (Monascus purpureus). Nó có màu đỏ tươi và giá trị dinh dưỡng phong phú. Vì vậy nó có nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm. Hạt gạo men đỏ không chỉ được sử dụng làm chất phụ gia tạo màu tự nhiên mà còn đóng vai trò quan trọng trong hương liệu và thực phẩm chức năng. Ứng dụng của nó không chỉ cải thiện màu sắc, mùi vị của thực phẩm mà còn nâng cao giá trị dinh dưỡng và chất lượng của sản phẩm.

Ứng dụng trong ngành thực phẩm

•Chất phụ gia tạo màu

Hạt men đỏ được biết đến với sắc tố màu đỏ có nguồn gốc tự nhiên. Nó được sử dụng làm chất phụ gia màu trong thực phẩm. Nó được sử dụng rộng rãi trong bánh mì, bánh quy, bánh ngọt, thạch và các loại sản phẩm thực phẩm khác. Nó tạo ra màu đỏ bắt mắt cho sản phẩm thực phẩm, tăng tính hấp dẫn và thẩm mỹ cho sản phẩm. Đặc tính tạo màu tự nhiên của các hạt gạo men đỏ đã khiến chúng được người tiêu dùng và nhà sản xuất ưa chuộng và dần thay thế màu nhân tạo truyền thống.

 

2. Hương liệu

Ngoài việc được sử dụng làm chất màu, nó còn được sử dụng phổ biến làm gia vị. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị thực phẩm lên men. Hương vị độc đáo và hiệu ứng trình bày của nó có thể làm tăng mức độ hương vị và độ tươi của kết cấu thực phẩm. Ví dụ, nó được sử dụng trong các loại gia vị như tempeh và nước tương. Điều này không chỉ mang lại cho món ăn hương vị gia vị truyền thống mà còn tạo thêm đặc điểm màu đỏ cho món ăn.

•Thực phẩm chức năng

Vì hạt đỏ rất giàu vitamin và khoáng chất nên chúng còn được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm chức năng. Trong các sản phẩm như sản phẩm sức khỏe và thực phẩm bổ sung,hạt gạo men đỏcó thể làm tăng hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm. Điều này mang đến cho người tiêu dùng nhiều lựa chọn dinh dưỡng đa dạng hơn đồng thời giúp sản phẩm có màu đỏ tự nhiên, phù hợp với xu hướng tiêu dùng lành mạnh và tự nhiên.

 

Tác động và tác dụng đối với chế biến thực phẩm

•Cải thiện màu thực phẩm

Hạt men đỏ hoạt động như một chất phụ gia tạo màu tự nhiên mạnh mẽ. Nó có thể tạo ra màu đỏ tươi cho các sản phẩm thực phẩm. Màu đỏ này không chỉ ổn định mà còn tăng tính thẩm mỹ cho sản phẩm thực phẩm. Điều này làm cho sản phẩm trở nên hấp dẫn, hấp dẫn hơn và nâng cao khả năng cạnh tranh trên thị trường.

•Bổ sung giá trị dinh dưỡng

Ngoài tác dụng về màu sắc, hạt màu đỏ còn có thể tăng thêm giá trị dinh dưỡng phong phú cho thực phẩm. Hàm lượng vitamin B, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác cung cấp thêm dinh dưỡng bổ sung cho thực phẩm, làm cho thực phẩm trở nên bổ dưỡng hơn và phù hợp với nhu cầu về một chế độ ăn uống lành mạnh.

•Tăng chất lượng thực phẩm

Một số thành phần trong hạt men đỏ có đặc tính chống oxy hóa và kháng khuẩn. Nó có thể giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và cải thiện hương vị thực phẩm.

 

Bảo quản và lưu trữ

Điều kiện bảo quản

•Chống ẩm và bịt kín:

Nó cần phải được giữ khô trong quá trình lưu trữ. Vì vậy điều kiện bảo quản tốt nhất là cho vào hộp kín và đặt ở môi trường khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm ướt.

•Tránh ánh sáng:

Nó nên tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp và tốt nhất nên đặt ở nơi mát mẻ. Ngăn chặn sự tiếp xúc với ánh sáng gây tổn hại đến sự ổn định của sắc tố.

•Tránh xa mùi hôi:

Nên để xa những đồ có mùi dễ bay hơi để chúng không hấp thụ các hương vị khác. Điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của sản phẩm.

•Kiểm soát nhiệt độ:

Nhiệt độ bảo quản thích hợp thường ở nhiệt độ phòng ({0}} độ C), tránh nhiệt độ cao hoặc môi trường quá lạnh để đảm bảo độ ổn định của sản phẩm và sắc tố vẫn tốt.

 

Thời hạn sử dụng và độ ổn định

•Hạn sử dụng:

Hạt gạo men đỏcó thể duy trì thời hạn sử dụng lâu dài, thường từ một đến hai năm, trong điều kiện bảo quản thích hợp. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn cho người tiêu dùng, nên sử dụng còn trong ngày sản xuất và hạn sử dụng.

•Sự ổn định:

Độ ổn định của Hạt nho đỏ phụ thuộc vào các điều kiện bảo quản như niêm phong, sấy khô và bảo vệ khỏi ánh sáng. Bảo quản đúng cách đảm bảo sự ổn định sắc tố và chất lượng của sản phẩm, duy trì hiệu quả tối ưu và giá trị dinh dưỡng.

 

Trình độ sản phẩm

 

Nhà máy của chúng tôi:

 

Chứng nhận

Chúng tôi đã đạt được chứng nhận quốc tế NON-GMO by Pony test. Và chúng tôi nhận được các chứng nhận về HALAAL, ISO 9001, ISO 22000, Kosher, PAHS,SC, v.v.

 

Gói & Kho:

Chú phổ biến: hạt gạo men đỏ, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy hạt gạo men đỏ Trung Quốc