Axit Ferulic tinh khiếtlà một loại phenolic thực vật được phân phối rộng rãi (một loại axit hydroxycinnamic) nổi bật với các đặc tính chống oxy hóa, chống{0}}viêm và ổn định tia cực tím-. Nó xuất hiện ở dạng tự do nhưng-phổ biến hơn-ở dạng liên kết được este hóa thành polyme thành tế bào-(hemicelluloses, lignin). Nhưng có một câu hỏi là thực phẩm nào có nhiều axit ferulic.
Axit ferulic là gì?
Axit ferulic (4-hydroxy-axit 3-methoxycinnamic) là một hợp chất phenolic được sản xuất bởi thực vật. Nó hoạt động như một thành phần cấu trúc và chống oxy hóa: trong nhiều loại ngũ cốc, nó liên kết cộng hóa trị với hemiaellulose và lignin, giúp củng cố thành tế bào. Trong thực phẩm và mỹ phẩm, nó được đánh giá cao vì có khả năng loại bỏ gốc tự do và ổn định các chất chống oxy hóa khác (ví dụ, axit Ferulic tinh khiết giúp tăng cường độ ổn định của vitamin C và E trong các công thức bôi ngoài da). Axit ferulic trong chế độ ăn uống có liên quan đến các lợi ích chống oxy hóa, chống viêm và tiềm năng chuyển hóa tim mạch trong các nghiên cứu thực nghiệm, mặc dù bằng chứng lâm sàng ở người vẫn đang được phát triển.
Thực phẩm nào có nhiều axit Ferulic?
1. Cám ngũ cốc và các phần-ngũ cốc nguyên hạt
Không còn nghi ngờ gì nữa, nguồn axit ferulic tập trung nhất trong chế độ ăn uống là cám của các loại ngũ cốc. Cám là lớp cứng bên ngoài của hạt chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng. Trong các loại ngũ cốc như ngô, lúa mì, gạo và yến mạch, axit ferulic chủ yếu liên kết với hemiaellulose, một loại chất xơ, bên trong lớp cám.
• Cám ngô (ngô) và cám lúa mì:
Hai loại này có hàm lượng axit Ferulic nguyên chất đặc biệt cao. Chúng thường có sẵn dưới dạng sản phẩm độc lập hoặc là thành phần chính trong ngũ cốc-có nhiều chất xơ và bánh mì nguyên hạt-.
• Cám gạo và cám yến mạch:
Đây cũng là những nguồn tuyệt vời, cung cấp sự tăng cường có thể đo lường được của chất chống oxy hóa này.
• Lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt:
Đây là một sự khác biệt quan trọng. Các loại ngũ cốc tinh chế, chẳng hạn như gạo trắng hoặc bột mì trắng, đã bị loại bỏ cám và mầm trong quá trình chế biến.
Kết quả là chúng mất đi phần lớn axit ferulic. Do đó, các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt chứa toàn bộ nhân hạt (cám, mầm và nội nhũ) là nguồn cung cấp tốt hơn nhiều. Chọn thực phẩm như gạo lứt, mì ống-làm từ lúa mì nguyên hạt và bột yến mạch là một trong những cách hiệu quả nhất để bổ sung thêm axit ferulic vào chế độ ăn uống của bạn.
2. Cà phê (xanh và rang)
Đối với nhiều người trên thế giới, cà phê là nguồn cung cấp axit Ferulic nguyên chất đáng ngạc nhiên nhưng quan trọng. Hạt cà phê tự nhiên có chứa một nhóm hợp chất gọi là axit hydroxycinnamic, bao gồm axit ferulic. Mặc dù quá trình rang làm thay đổi thành phần hóa học,-làm giảm một số axit tự do và tạo ra các hợp chất mới,-cà phê vẫn là một nguồn có ý nghĩa. Tầm quan trọng của cà phê xuất phát từ khối lượng nó thường được tiêu thụ. Mặc dù một cốc duy nhất có thể không chứa nhiều axit ferulic như một bát ngũ cốc cám, nhưng uống nhiều cốc mỗi ngày có thể góp phần lớn vào tổng lượng axit phenolic mà bạn hấp thụ.
3. Vỏ trái cây và một số loại trái cây
Mặc dù trái cây thường chứa ít axit ferulic hơn cám ngũ cốc, nhưng vỏ của chúng lại đặc biệt giàu chất này và các chất chống oxy hóa khác. Vỏ của trái cây hoạt động như một hàng rào bảo vệ, là nơi tập trung nhiều hợp chất bảo vệ.
• Vỏ táo:
Một ví dụ nổi bật: ăn táo cả vỏ cung cấp nhiều axit ferulic hơn đáng kể so với ăn táo gọt vỏ hoặc uống nước táo.
• Vỏ cam quýt:
Vỏ và vỏ cam, chanh và các loại trái cây họ cam quýt khác là nguồn cung cấp tuyệt vời.
• Quả mọng:
Dâu tây, quả mâm xôi và các loại quả mọng khác có chứa axit ferulic trong vỏ.
Phương pháp hiện đại là gọt vỏ trái cây và sản xuất nước ép trong suốt,{0}}không có bã thường làm mất đi lớp dinh dưỡng quý giá này. Để tối đa hóa lượng ăn vào của bạn, hãy tiêu thụ cả trái cây và cân nhắc việc kết hợp niềm say mê vào việc nấu nướng và nướng bánh của bạn.
4. Rau
Nhiều loại rau thông thường có chứa axit Ferulic nguyên chất ở cả dạng tự do và dạng liên kết. Việc kết hợp đa dạng các loại rau vào bữa ăn sẽ làm tăng mức tiêu thụ của bạn một cách tự nhiên.
• Ngô ngọt: Là một thành viên của họ cỏ, hạt ngô có chứa axit ferulic.
• Cà chua: Vỏ cà chua đặc biệt nhiều nên cà chua-sấy nắng và nước sốt cà chua (nếu làm bằng vỏ) là những lựa chọn tốt.
• Rau củ: Cà rốt, củ cải đường và củ cải đều là những nguồn được ghi nhận.
• Cải: Các loại rau như bông cải xanh, súp lơ trắng và bắp cải chứa lượng nhỏ hơn nhưng vẫn đáng chú ý.
Phương pháp nấu có thể ảnh hưởng đến sự sẵn có của axit ferulic; một số nghiên cứu cho thấy rằng hấp nhẹ hoặc đun sôi có thể giúp phá vỡ thành tế bào và giải phóng các chất chống oxy hóa liên kết.
5. Các loại hạt, quả hạch và hạt có dầu
Một số loại hạt và hạt có dầu-hạt lanh, hạt hướng dương và một số loại đậu-có chứa axit hydroxycinnamic, bao gồm axit Ferulic nguyên chất, thường ở dạng liên kết bên trong vỏ hoặc vỏ hạt. Sự đóng góp của chúng trên mỗi khẩu phần ăn có thể khiêm tốn so với cám, nhưng hàm lượng chất béo và chất xơ đậm đặc có thể khiến chúng trở thành một chất bổ sung hữu ích trong chế độ ăn uống.
6. Đã xử lý Icông nghiệpAxit ferulic
Từ góc độ sản xuất và bổ sung, Axit Ferulic nguyên chất thường được chiết xuất từ-các sản phẩm phụ nông nghiệp như cám gạo, vỏ ngô (ngô) và bột giấy/trấu cà phê vì những nguyên liệu này có nhiều và tập trung các chất lên men liên kết. Chiết xuất công nghiệp tạo ra axit ferulic cấp thực phẩm và mỹ phẩm- được sử dụng trong các chất bổ sung và công thức bôi ngoài da. Chẳng hạn như, Guanjie Biotech là nhà cung cấp bột axit ferulic nguyên chất; chúng tôi cung cấp nguyên liệu thô axit ferulic số lượng lớn cho các sản phẩm bổ sung sức khỏe và mỹ phẩm. Sản phẩm bột axit ferulic nguyên chất của chúng tôi được làm từ cám gạo và ferulic. Chào mừng bạn đến hỏi chúng tôi tại info@gybiotech.com.
Có bao nhiêu axit ferulic trong thực phẩm?
Số lượng rất khác nhau tùy theo giống, điều kiện trồng trọt và chế biến. Một vài điểm chung:
• Cám:
Cám ngũ cốc (đặc biệt là ngô/ngô và lúa mì) có thể chứa axit Ferulic nguyên chất cao hơn đáng kể-thường ở mức hàng trăm mg mỗi kg trọng lượng khô (hàng chục đến hàng trăm mg/100 g) khi bao gồm cả dạng liên kết. Ngũ cốc nguyên hạt đã tinh chế có ít hơn nhiều vì cám đã được loại bỏ.
• Cơm:
Trong một số nghiên cứu, các loại gạo sống và gạo đồ có thể chứa khoảng 10–18 mg axit ferulic trên 100 g hạt nguyên hạt (nâu/luộc chín), trong khi gạo trắng đánh bóng có hàm lượng thấp hơn nhiều (<5 mg/100 g in the studies cited).
• Cà phê:
Hàm lượng axit phenolic trong cà phê rất đáng kể nhưng được biểu hiện khác nhau (ví dụ: axit feruloylquinic). Bởi vì cà phê được tiêu thụ như một loại đồ uống nên sự đóng góp của nó vào tổng lượng tiêu thụ phụ thuộc vào nồng độ và khối lượng pha.
• Trái cây/rau quả:
Vỏ trái cây (táo, cam) có thể có lượng-mg trên 100g trọng lượng tươi của axit Ferulic nguyên chất, nhưng giá trị này thường thấp hơn so với vỏ cám. Con số chính xác phụ thuộc vào việc đo lường các dạng tự do + ràng buộc hay không.
Nhiều nghiên cứu về thành phần báo cáo axit ferulic tự do tách biệt với axit ferulic liên kết. Axit ferulic liên kết thường chiếm phần lớn trong ngũ cốc và thực phẩm giàu-thành{2}}tế bào; bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn chỉ đo lường miễn phí.
Phần kết luận:
Nếu bạn muốn nhận được nhiều axit Ferulic nguyên chất nhất từ thực phẩm, hãy ưu tiên các loại ngũ cốc/cám nguyên hạt (lúa mì, ngô/ngô, cám gạo) và cà phê, đồng thời bổ sung cả trái cây có vỏ (táo, cam quýt) và cà chua/ngô/rễ làm nguồn bổ sung. Các vấn đề về chế biến: chọn các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt, đã nảy mầm hoặc lên men và sử dụng vỏ/vỏ khi có thể để tối đa hóa lượng ăn vào. Hoặc nếu bạn cần thêm axit ferulic, bạn có thể chọn thực phẩm bổ sung axit ferulic.
Đối với các ngành yêu cầu axit ferulic có độ tinh khiết cao-để ứng dụng trong mỹ phẩm, dược phẩm hoặc dược phẩm dinh dưỡng, việc tìm nguồn cung ứng từ nhà sản xuất đáng tin cậy là rất quan trọng. Công nghệ sinh học Guanjie là nhà cung cấp axit ferulic số lượng lớn, chuyên chiết xuất và tinh chế chất hóa học thực vật mạnh mẽ này, đảm bảo cung cấp-axit Ferulic nguyên chất với chất lượng cao và ổn định cho mục đích thương mại và nghiên cứu. Chào mừng bạn đến hỏi chúng tôi tạiinfo@gybiotech.com.
Tài liệu tham khảo:
[1] Kumar N, Pruthi V. Các ứng dụng tiềm năng của axit ferulic từ các nguồn tự nhiên. Biotechnol Rep (Amst). 2014. (Đánh giá về sự xuất hiện và hoạt tính sinh học của axit ferulic). [2] Kumar, N., & Pruthi, V. (2014). Các ứng dụng tiềm năng của axit ferulic từ các nguồn tự nhiên. Báo cáo Công nghệ sinh học, 4, 86–93.
[3] Mattila, P., Pihlava, JM, & Hellström, J. (2005). Hàm lượng axit phenolic, alkyl- và alkenylresorcinol và avenanthramide trong các sản phẩm ngũ cốc thương mại. Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm, 53(21), 8290–8295.
[4] Shahidi F, Yeo J. Lúa mì và gạo ngoài axit phenolic. (Ôn tập). Food Sci & Nutr. 2022. (Thảo luận về hàm lượng phenolics và cám trong ngũ cốc).
[5] Pyrzynska K, Sentkowska A. Ferulic Acid-Đánh giá ngắn gọn về quá trình chiết xuất, ước tính, hoạt tính sinh học và ứng dụng của nó. Sự phân tách (MDPI). 2024. (Tổng hợp hàm lượng ferulic trong gạo và các nền mẫu khác).
[6] Phenol-Cơ sở dữ liệu Explorer. Hàm lượng thực phẩm axit ferulic -. (Nguồn tài nguyên thành phần thực phẩm polyphenol toàn diện). Phenol-Explorer. (nhập cơ sở dữ liệu).
[7] Erskine E, và cộng sự. Phenolics cà phê và sự tương tác của chúng với các thành phần thực phẩm khác. ACS Omega. 2022. (Thành phần phenolic của cà phê bao gồm các dẫn xuất feruloyl).
[8] Hüseyin BOZ, et al. Axit ferulic trong ngũ cốc – một đánh giá. Czech J Food Sci. 2014. (Đánh giá chi tiết về hàm lượng ferulic trong cám ngũ cốc và tác dụng của quá trình chế biến).
