Phosphatidylserine Nguồn tự nhiên

Phosphatidylserine tinh khiết(PS) là một thành phần phospholipid thường thấy trong màng sinh học, đặc biệt là trong tờ rơi bên trong của màng plasma. Nó đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc tế bào, truyền tín hiệu và chức năng dẫn truyền thần kinh, đặc biệt là trong các mô thần kinh. Trong não người, PS chiếm 13 %15% nhóm phospholipid, làm nổi bật tầm quan trọng của nó trong sức khỏe nhận thức, điều chỉnh tâm trạng và bảo vệ thần kinh.

TừPhosphatidylserine tinh khiếtđược tổng hợp nội sinh trong cơ thể con người, nó không được phân loại là một chất dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, sinh tổng hợp của nó có thể suy giảm theo tuổi tác hoặc bị căng thẳng, dẫn đến sự quan tâm ngày càng tăng trong chế độ ăn uống và bổ sung. Hiểu các nguồn tự nhiên của phosphatidylserine giúp hướng dẫn các chiến lược chế độ ăn uống và lựa chọn nguyên liệu thô cho các ứng dụng dược phẩm.

Động vật Phosphatidylserine Nguồn tự nhiên

Trong lịch sử, các mô động vật là nguồn tự nhiên phong phú nhất của PS. Những nguồn này chứa phosphatidylserine trong các ma trận màng phức tạp, đặc biệt là trong các mô thần kinh và cơ quan.

Não bò

Bộ não bò đã từng là nguồn công nghiệp chính của phosphatidylserine do hàm lượng cao (lên tới 30% tổng phospholipids). Chiết xuất từ não bò được sử dụng rộng rãi trong các chất bổ sung PS sớm. Tuy nhiên, những lo ngại về các bệnh prion như bệnh não spongifiform (BSE hoặc "bệnh bò điên") đã dẫn đến việc ngừng nguồn gốc này ở hầu hết các quốc gia. Mặc dù năng suất PS cao, rủi ro về sức khỏe và các hạn chế về quy định làm cho nó không phù hợp cho việc sử dụng hiện đại.

Khăn gà và gà tây

Gia cầm, đặc biệt là thịt gà và gà tây, là những thành phần phổ biến của chế độ ăn của con người và chứa mức độ khiêm tốn của phosphatidylserine tinh khiết, đặc biệt là trong các loại thịt nội tạng:

• Gan gà: giàu phospholipid, gan gà cung cấp một lượng vừa phải của phosphatidylserine. Sự tập trung thay đổi tùy thuộc vào chế độ ăn uống và tuổi của chim.

• Chân và đùi gà tây (thịt tối): Những bộ phận này chứa nhiều phosphatidylserine hơn thịt trắng do mật độ màng cao hơn.

Ước tính cho thấy thịt gia cầm chứa khoảng 50 Ném150 mg phosphatidylserine trên 100 gram, với các biến thể dựa trên phương pháp nấu ăn.

Cá và Động vật biển

Cá là một nguồn tự nhiên có giá trị khác củaPhosphatidylserine tinh khiết, đặc biệt là cá béo, do hàm lượng giàu lipid của các mô thần kinh của chúng.

• Cá thu, cá trích và cá ngừ: Những con cá này đáng chú ý với nồng độ phosphatidylserine cao hơn so với cá nạc. Đầu cá, não và mắt đặc biệt phong phú trong PS.

• Trứng cá hồi và trứng cá: Cấu trúc giàu màng của cá cá chứa một lượng đáng kể phospholipids, bao gồm PS.

Phosphatidylserine có nguồn gốc từ biển đang trở nên phổ biến như một thành phần thực phẩm chức năng và cơ sở bổ sung do sự hấp dẫn nhãn sạch của nó và cấu hình Omega -3 thuận lợi của nó.

Thực vật Phosphatidylserine Nguồn tự nhiên

Các nguồn dựa trên thực vật thường chứa mức độ phosphatidylserine thấp hơn so với các nguồn động vật, nhưng chúng ngày càng được ưa chuộng vì lý do đạo đức, chế độ ăn uống và an toàn. Thực vật PS chủ yếu tập trung trong hạt, các loại đậu và một số loại rau.

Đậu nành

Đậu nành là nguồn thương mại phổ biến nhất của phosphatidylserine có nguồn gốc từ thực vật. Mặc dù hàm lượng PS tương đối thấp (khoảng 3, 6% tổng số phospholipid), nhưng đậu nành được trồng rộng rãi và giàu có ở các phospholipid khác như phosphatidylcholine và phosphatidylethanolamine, làm cho nó có khả năng kinh tế khi chiết xuất PS.

• Soy lecithin:

Về mặt thương mại, PS được chiết xuất từ lecithin đậu nành bằng cách sử dụng các sửa đổi enzyme hoặc hóa học. Enzyme được điều chỉnh đậu nành PS là một thành phần chính của các chất bổ sung có sẵn ngày nay.

•Sự tập trung:

Đậu nành thô chứa khoảng 203030 mg phosphatidylserine trên 100 gram.

Hạt hướng dương

Hướng dương đang nổi lên như một sự thay thế cho đậu nành không có chất gây dị ứngPhosphatidylserine tinh khiếtsản xuất. Giống như đậu nành, hạt hướng dương có hồ sơ giàu phospholipid.

• Lecithin hướng dương:

Được sử dụng trong sản xuất PS cho các cá nhân nhạy cảm với đậu nành. Nó cung cấp một nhãn sạch hơn và các tùy chọn không biến đổi gen.

•Sự tập trung:

Hơi thấp hơn đậu nành, thường là 102020 mg PS trên 100 gram hạt.

Đậu trắng và các loại đậu

Một số loại đậu, chẳng hạn như đậu trắng, đậu hải quân và đậu thận, chứa mức độ khiêm tốn của phosphatidylserine. Mặc dù không dày đặc phospholipid như hạt, các loại đậu là một nguồn PS quan trọng trong chế độ ăn kiêng từ thực vật.

Nồng độ: Ước tính khoảng 101515 mg trên 100 gram.

Rau xanh và rau rễ

Rau bina, khoai tây và bắp cải chứa một lượng dấu vết củaPhosphatidylserine tinh khiết, nhưng đóng góp của họ là nhỏ. Tuy nhiên, những thực phẩm này cung cấp tiền chất hoặc đồng yếu tố để tổng hợp PS nội sinh, chẳng hạn như vitamin folate và B.

Nội dung PS trong thực phẩm tự nhiên

Để tóm tắt, nội dung tự nhiên củaPhosphatidylserine tinh khiếtthay đổi rất nhiều tùy thuộc vào nguồn. Dưới đây là một bảng so sánh cho thấy hàm lượng phosphatidylserine ước tính trên 100 gram:

Bảng này minh họa ưu thế của các nguồn có nguồn gốc từ động vật trong nội dung PS, mặc dù thực vật cung cấp các lựa chọn thay thế an toàn hơn và có thể mở rộng hơn để bổ sung.

Các yếu tố ảnh hưởng đến hàm lượng phosphatidylserine

Phosphatidylserine tinh khiết(PS) là một phospholipid quan trọng được tìm thấy trong màng tế bào, đặc biệt phong phú trong các mô não và thần kinh. Hàm lượng tự nhiên của nó trong thực phẩm có thể thay đổi đáng kể do nhiều yếu tố sinh học, môi trường và chế biến. Hiểu những yếu tố này là điều cần thiết để tối ưu hóa lượng PS thông qua chế độ ăn uống và lựa chọn nguyên liệu thô chất lượng cao để bổ sung và các ứng dụng công nghiệp. Dưới đây là một cuộc thảo luận chi tiết về các yếu tố chính ảnh hưởng đến nội dung PS trong cả nguồn động vật và thực vật.

Loài và loại mô

Các loài và mô cụ thể trong đó PS được đo ảnh hưởng lớn đến nồng độ của nó. Ở động vật, PS phổ biến hơn trong các cơ quan có hoạt động trao đổi chất cao và cấu trúc màng dày đặc, như não, gan, thận và mô cơ.

Các mô não của động vật có vú (ví dụ, bò và nhím) chứa mức độ cao nhất của PS-UP đến 30% tổng số phospholipids.

Thịt tối ở gia cầm, chẳng hạn như đùi gà tây hoặc gan gà, chứa nhiều PS hơn thịt trắng do mật độ tế bào cao hơn và hàm lượng chất béo.

Trong cá, nồng độ PS khác nhau tùy thuộc vào loài, với cá béo như cá thu và cá hồi thường chứa nhiều hơn cá nạc.

Trong thực vật, hàm lượng PS khác nhau giữa các loài hạt và đậu khác nhau. Đậu nành và hạt hướng dương được đặc biệt ghi nhận về hàm lượng phospholipid tương đối cao hơn, bao gồm PS.

Ecăng thẳng về môi trường và điều kiện phát triển

Căng thẳng môi trường-vì nhiệt độ cực đoan, hạn hán hoặc nhiễm trùng có thể thay đổiPhosphatidylserine tinh khiếtTổng hợp ở cả thực vật và động vật.

Trong thực vật, điều kiện căng thẳng có thể gây ra sự tái tạo màng, có thể tăng hoặc giảm hàm lượng PS tùy thuộc vào loại căng thẳng và mức độ nghiêm trọng.

Ở động vật, căng thẳng cao hoặc điều kiện sống kém có thể làm giảm chức năng gan và thay đổi chuyển hóa lipid, có khả năng làm giảm tổng hợp phospholipid nội sinh.

Phương pháp xử lý và nấu ăn

Một trong những yếu tố có ảnh hưởng nhất đến tính khả dụng của PS là phương pháp chế biến hoặc chuẩn bị thực phẩm. Phosphatidylserine, là một phospholipid tinh tế, dễ bị suy thoái:

Nấu ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như chiên hoặc nướng, có thể oxy hóa và làm suy giảm PS.

Đun sôi và hấp có xu hướng bảo tồn PS tốt hơn phương pháp nhiệt khô.

Xử lý thực phẩm công nghiệp, đặc biệt liên quan đến áp suất cao, dung môi hoặc thời lượng lưu trữ dài, có thể dẫn đến quá trình oxy hóa phospholipid và giảmPhosphatidylserine tinh khiếtnội dung.

Ngược lại, các phương pháp khai thác khô hoặc ép lạnh có hiệu quả hơn trong việc bảo quản PS trong các loại thực phẩm như dầu cá, lecithin đậu nành và các loại thịt nội tạng.

Phosphatidylserine, mặc dù không có sẵn trong các loại thực phẩm hàng ngày, có mặt trong một loạt các nguồn tự nhiên. Các nguồn dựa trên động vật, đặc biệt là thịt nội tạng và cá béo, cung cấp nồng độ cao nhất. Tuy nhiên, do sự an toàn, sở thích chế độ ăn uống và cân nhắc về đạo đức, các nguồn thực vật như đậu nành và hạt hướng dương đã trở thành lựa chọn thương mại ưa thích.

Một chế độ ăn đa dạng bao gồm cả thực phẩm dựa trên động vật và thực vật có thể giúp duy trì mức PS đầy đủ. Đối với các nhu cầu trị liệu hoặc hiệu suất cao, bổ sung với nguồn gốc đậu nành hoặc hoa hướng dươngPhosphatidylserine tinh khiếtVẫn là cách tiếp cận đáng tin cậy và tiêu chuẩn nhất. Những tiến bộ trong khai thác và lên men đang mở rộng các khả năng cho các nguồn PS bền vững hơn, sinh học và thân thiện với người tiêu dùng trong tương lai.

Guanjie Biotech là nhà sản xuất và nhà cung cấp phosphatidylserine chất lượng cao hàng đầu. Các sản phẩm phosphatidylserine số lượng lớn của chúng tôi là từ đậu tương và hướng dương. Của chúng tôiPhosphatidylserine tinh khiếtCác sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng nghiêm ngặt và đã thông qua thành công nhiều chứng chỉ được quốc tế công nhận, bao gồm Halal, HACCP, ISO9001 và Kosher. Để biết thêm thông tin hoặc yêu cầu báo giá, vui lòng liên hệ với chúng tôi tại:info@gybiotech.com.