L-Bột Ergothioneinelà một axit thioamino tự nhiên. Nó lần đầu tiên được phân lập từ Ergot bởi Charles Tanret vào năm 1909. Ergothioneine có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ và lợi ích sức khỏe tiềm năng. Đặc biệt, vai trò của nó trong bảo vệ tế bào, căng thẳng chống oxy hóa và chống viêm. Nấm là một thực phẩm nấm. Nó có nội dung cao của ergothioneine. Nó được coi là một trong những nguồn chế độ ăn uống chính của hợp chất này. Tuy nhiên, tất cả các loại nấm có chứa ergothioneine không?
Các loại nấm có chứa ergothioneine và nội dung của chúng
• Nấm Shiitake:
Shiitake là một loại nấm ăn được phổ biến, tương đối phong phú trong ergothioneine. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm shiitake chứa mức độ ergothioneine tương đối cao. Nấm Shiitake có những lợi thế nhất định về chất chống oxy hóa và chống lão hóa.
• Nấm phẳng:
Nấm phẳng cũng là một trong những giống nấm phổ biến được tìm thấy trên bàn của mọi người. Nó cũng chứa ergothioneine. Mặc dù hàm lượng ergothioneine của nó có thể thấp hơn một chút so với shiitake. Tuy nhiên, nó vẫn là một trong những nguồn quan trọng của bột khối ergothioneine.
• Nấm Agaricus bisporus:
Là một trong những loại nấm được trồng rộng rãi nhất trên thế giới. Sự hiện diện của ergothioneine cũng đã được phát hiện trong agaricus bisporus. Hàm lượng ergothioneine của chúng có thể khác nhau giữa các môi trường và chủng phát triển khác nhau. Tuy nhiên, họ thường có một mức độ nội dung nhất định.
• Tai gỗ:
Tai gỗ là một loại nấm bổ dưỡng. Nó cũng chứa ergothioneine. Ergothioneine trong nấm có thể đóng một vai trò trong khả năng phát huy lợi ích sức khỏe. Chẳng hạn như bảo vệ hệ thống tim mạch.
• Nấm kim vàng:
Nấm Enoki chứa một lượng ergothioneine nhất định. Điều này làm cho nấm enoki giàu chất chống oxy hóa, ngoài việc giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng khác. Điều này giúp quét các gốc tự do từ cơ thể và giảm tổn thương oxy hóa.
Lý do cho sự khác biệt về hàm lượng ergothioneine trong nấm
• Sự khác biệt về loài:
Có rất nhiều loại nấm, và các loài khác nhau đã phát triển các con đường trao đổi chất độc đáo và tính chất sinh lý trong một thời gian dài tiến hóa. Một số loại nấm có thể không phát triển các gen và hệ thống enzyme có liên quan để tổng hợp ergothioneine do các hốc sinh thái và chiến lược sinh tồn khác nhau của chúng. Ngay cả khi họ làm như vậy, mức độ biểu hiện của họ là cực kỳ thấp, dẫn đến việc không thể tổng hợp ergothioneine hoặc chỉ một lượng rất nhỏL-Bột Ergothioneine. Ví dụ, một số loại nấm ký sinh có thể phụ thuộc nhiều hơn vào chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa do vật chủ cung cấp. Không cần phải tổng hợp ergothioneine.
• Ảnh hưởng của môi trường tăng trưởng:
Ngay cả đối với cùng một loại nấm, lượng ergothioneine có thể khác nhau rất nhiều trong các môi trường phát triển khác nhau. Các yếu tố môi trường như ánh sáng, nhiệt độ, độ ẩm, chất dinh dưỡng của đất, v.v ... Tất cả đều ảnh hưởng đến sự phát triển và chuyển hóa nấm. Các điều kiện môi trường phù hợp có thể có lợi cho sự tổng hợp và tích lũy ergothioneine trong nấm, trong khi môi trường không phù hợp có thể ức chế tổng hợp của nó. Ví dụ, nấm shiitake được trồng trong môi trường phù hợp với nhiệt độ nhẹ với đất giàu khoáng chất có thể chứa nhiều ergothioneine hơn so với những người được trồng trong đất tối, lạnh hoặc vô sinh.
• Sự khác biệt về căng thẳng:
Có thể có một số khác biệt di truyền giữa các chủng khác nhau của cùng một loài nấm. Những khác biệt này có thể khiến chúng khác nhau về khả năng tổng hợp ergothioneine. Một số chủng năng suất cao đã được lựa chọn nhân tạo cho hàm lượng ergothioneine số lượng lớn có thể đã được chọn bằng cách tập trung chủ yếu vào các đặc điểm như năng suất và tốc độ tăng trưởng. Điều này dẫn đến hàm lượng ergothioneine tương đối thấp trong các chủng này. Một số chủng hoang dã, mặt khác, có thể vẫn giữ được khả năng tổng hợp ergothioneine cao hơn do sự thích nghi và tiến hóa lâu dài trong môi trường tự nhiên.
Chức năng
1. Tác dụng chống oxy hóa
• Scavenging các gốc tự do:
Ergothioneine có thể trực tiếp nhặt rác nhiều gốc tự do trong cơ thể. Chẳng hạn như các gốc anion superoxide, gốc hydroxyl và hydro peroxide. Những gốc tự do này là một trong những người đóng góp chính cho tổn thương tế bào oxy hóa. Chúng gây ra peroxid hóa lipid, biến tính protein, tổn thương DNA, v.v. Điều này liên quan chặt chẽ đến sự phát triển của lão hóa, ung thư, bệnh tim mạch và nhiều bệnh khác. Bằng cách nhặt các gốc tự do, ergothioneine có thể làm giảm thiệt hại oxy hóa và bảo vệ tính toàn vẹn cấu trúc và chức năng của các tế bào.
• Kích hoạt các enzyme chống oxy hóa:
Ergothioneine cũng có thể kích hoạt một số enzyme chống oxy hóa trong các tế bào. Chẳng hạn như superoxide effutase (SOD) và glutathione peroxidase (GSH-PX). Các enzyme chống oxy hóa này hoạt động hiệp đồng trong cơ thể để tăng cường hơn nữa sự bảo vệ chống oxy hóa của các tế bào, tạo thành một mạng lưới chống oxy hóa hiệu quả hoạt động cùng nhau để bảo vệ chống lại các gốc tự do.
2. Các chức năng bảo vệ tế bào
• Bảo vệ ty thể:
Ty thể là một cơ quan quan trọng trong tế bào để sản xuất năng lượng và cũng là một trong những địa điểm chính của sản xuất gốc tự do. Nó dễ bị tổn thương oxy hóa.L-Bột Ergothioneinecó thể vào ty thể. Bằng cách loại bỏ các gốc tự do khỏi ty thể, nó có thể duy trì sự ổn định và chức năng bình thường của màng ty thể, làm giảm thiệt hại của DNA ty thể và đảm bảo rằng sự chuyển hóa năng lượng của tế bào tiến hành bình thường.
• Chống apoptosis:
Ergothioneine có thể ức chế biểu hiện và kích hoạt các protein liên quan đến apoptosis bằng cách điều chỉnh các con đường truyền tín hiệu nội bào, do đó làm giảm apoptosis. Ví dụ, trong các tế bào thần kinh, ergothioneine có thể ức chế apoptosis gây ra bởi stress oxy hóa, có tác dụng phòng ngừa và điều trị tiềm năng đối với các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer và bệnh Parkinson.
• Duy trì sự ổn định của môi trường nội bào:
Ergothioneine điều chỉnh trạng thái oxi hóa khử nội bào và duy trì mức độ glutathione nội bào. Điều này đảm bảo cân bằng oxy hóa nội bào. Đồng thời, nó cũng có thể điều chỉnh chức năng của các kênh ion nội bào và protein vận chuyển, duy trì sự cân bằng ion nội bào và ổn định áp lực thẩm thấu. Điều này cung cấp một môi trường bên trong ổn định cho các tế bào và thúc đẩy sự phát triển và chuyển hóa tế bào bình thường.
3. Lợi ích cho da
• Giảm thiệt hại UV:
Phơi nhiễm tia cực tím là một trong những nguyên nhân chính của việc quang hóa và ung thư da. Ergothioneine hấp thụ tia UV và giảm tổn thương UV trực tiếp cho các tế bào da. Nó cũng nhặt các gốc tự do được sản xuất sau khi tiếp xúc với tia cực tím. Nó làm giảm căng thẳng oxy hóa của da và làm giảm sự xuất hiện của nếp nhăn da, chảy xệ, sắc tố và các hiện tượng quang hóa khác.
• Kem dưỡng ẩm và sửa chữa:
Ergothioneine có thể thúc đẩy sự trao đổi chất của các tế bào da, tăng độ ẩm của da và cải thiện khả năng giữ ẩm của da. Nó cũng thúc đẩy sửa chữa và tái tạo tế bào da và tăng tốc chữa lành vết thương. Nó có tác dụng phục hồi đối với viêm da, mụn trứng cá, cháy nắng và tổn thương da khác.
• Hiệu ứng làm trắng:
Ergothioneine có thể ức chế hoạt động tyrosinase trong melanocytes và giảm tổng hợp melanin. Nó cũng có thể làm cho da công bằng và mịn màng hơn bằng cách nhặt các gốc tự do và giảm sự kích thích của melanocytes bằng các gốc tự do.
Ảnh hưởng của các kỹ thuật phát hiện đến việc xác định sự hiện diện của ergothioneine trong nấm
• Hạn chế của phương pháp phát hiện:
Mặc dù một số phương pháp hiện đang được sử dụng để phát hiệnL-Bột Ergothioneine, tất cả đều có những hạn chế nhất định. Ví dụ, sắc ký lỏng hiệu suất cao (HPLC) là một phương pháp phát hiện thường được sử dụng. Tuy nhiên, phương pháp này yêu cầu tiền xử lý cao của mẫu. Nếu không được xử lý đúng cách, nó có thể dẫn đến việc mất ergothioneine hoặc can thiệp vào kết quả phát hiện. Ngoài ra, một số phương pháp phát hiện có độ nhạy hạn chế và có thể không thể phát hiện chính xác ergothioneine ở mức thấp hơn. Điều này đã dẫn đến một số loại nấm bị phân loại sai là không có ergothioneine.
• Ảnh hưởng của quá trình xử lý mẫu:
Trong quá trình điều trị các mẫu nấm và chiết xuất ergothioneine, các phương pháp và điều kiện điều trị khác nhau có thể có tác động lớn đến hiệu quả chiết xuất của ergothioneine. Ví dụ, các yếu tố như lựa chọn dung môi chiết, thời gian chiết và nhiệt độ chiết có thể ảnh hưởng đến lượng ergothioneine chiết xuất. Các phương pháp trích xuất không phù hợp có thể gây ra các mẫu nấm ban đầu có chứa ergothioneine để hiển thị kết quả tiêu cực khi được thử nghiệm.
Sự phân bố của ergothioneine trong nấm là không đồng nhất và nhiều yếu tố ảnh hưởng đến nội dung của nó. Mặc dùL-Bột Ergothioneineđã được xác định trong nhiều loại nấm thông thường, không thể khái quát rằng tất cả các loại nấm đều chứa ergothioneine. Guanjie Biotech là nhà cung cấp bột L-ergothioneine. Chúng tôi sử dụng một quá trình lên men vi sinh vật để tạo ra bột L-ergothioneine số lượng lớn (HPLC lớn hơn hoặc bằng 98%). Hơn nữa, thông qua một quá trình khử mùi đặc biệt, chúng tôi quản lý để kiểm soát "mùi trứng thối" ban đầu của l-ergothioneine, khiến nó hầu như không mùi. L-ergothioneine rất tương thích với các công thức. Khi được thêm vào ở nhiệt độ thấp 4 0 độ, nó hòa tan trong nước. Nó vẫn ổn định trong các công thức mà không thay đổi màu sắc. Liều lượng được đề xuất: 0. 01-1. 0%. Nếu bạn là nhà sản xuất bổ sung chế độ ăn uống hoặc mỹ phẩm và cần thêm ergothioneine vào các sản phẩm của bạn, vui lòng liên hệ với chúng tôi tạiinfo@gybiotech.com.
