Bột cà rốt đông khô

Bột cà rốt sấy đông là gì?

Bột cà rốt đông khôlà từ cà rốt tươi. Guanjie Biotech sử dụng phương pháp sấy để giữ cho vật liệu không bị hư hỏng và biến chất. Sấy đông khô còn được gọi là đông khô hoặc đông lạnh. Đây là một quá trình khử nước sử dụng phương pháp thăng hoa của vật liệu đông lạnh để loại bỏ các phân tử nước trong sản phẩm. Đây là một sản phẩm sáng tạo và có lợi trong ngành công nghiệp thực phẩm do yêu cầu bảo quản dễ dàng và hương vị, kết cấu và mùi thơm cô đặc của sản phẩm cà rốt ban đầu.

Bột cà rốt đông khôvà các sản phẩm chế biến sâu của nó rất phổ biến. Bột trái cây đông khô có nhiều ưu điểm. Nó sử dụng phương pháp sấy chân không máy sấy đông khô nhiệt độ thấp. Đầu tiên, cà rốt được cắt thành từng miếng nhỏ đồng đều hoặc lát mỏng và chần trong thời gian ngắn để giữ nguyên màu sắc và kết cấu. Tiếp theo, cà rốt đã qua xử lý được đông lạnh nhanh dưới -30 độ để đông lạnh độ ẩm bên trong. Cuối cùng, cà rốt đông lạnh nhanh được đặt trong máy sấy đông khô chân không. Các tinh thể băng được loại bỏ bằng cách thăng hoa và sản phẩm hoàn thiện được sấy khô.

 

COA:

Mục	Sự chỉ rõ	Kết quả	Phương pháp
Thông tin cơ bản về sản phẩm
Chi và loài	Daucus carotagiống sativa Hoffm.	Tuân thủ	/
Một phần của cây	Hoa quả	Tuân thủ	/
Nước xuất xứ	Trung Quốc	Tuân thủ	/
Dữ liệu cảm quan
Yêu cầu về cảm quan	Màu sắc tự nhiên, với sự đa dạng nên có màu sắc đặc trưng, ​​hương vị tinh khiết, không có mùi lạ. Nó có hương vị và cảm giác trong miệng như mong đợi của giống này.	Tuân thủ	Tiếng Anh: GB/T 5492-2008
Xử lý dữ liệu
Phương pháp sấy khô	Bảo quản khô lạnh	Tuân thủ	/
Tá dược	Không có	Tuân thủ	/
Tính chất vật lý
Kích thước hạt (60 lưới)	98.0% vượt qua 60mesh	Tuân thủ	Tiếng Anh: GB/T 5507-2008
Mất mát khi sấy khô	<5.0%	2.88%	Tiếng Anh: GB/T 14769-1993
Hàm lượng tro	<5.0%	2.84%	AOAC 942.05, lần thứ 18
Kim loại nặng
Tổng kim loại nặng	<10ppm	Tuân thủ	USP<231>, phương pháp II
BẰNG	<3.0ppm	Tuân thủ	AOAC 986.15, thứ 18
Chì	<5.0ppm	Tuân thủ	AOAC 986.15, thứ 18
Đĩa CD	<1.0ppm	Tuân thủ	AOAC 986.15, thứ 18
Hg	<1.0ppm	Tuân thủ	AOAC 971.21, thứ 18
Dư lượng thuốc trừ sâu
666	<0.2ppm	Tuân thủ	GB/T5009.19-1996
DDT	<0.2ppm	Tuân thủ	GB/T5009.19-1996
Vi trùng học
Tổng số đĩa	<1,000/g	Tuân thủ	AOAC 990.12, lần thứ 18
Tổng số nấm men và nấm mốc	<100/g	Tuân thủ	FDA (BAM) Chương 18, Ấn bản lần thứ 8.
E coli	Tiêu cực	Tiêu cực	AOAC 997.11, thứ 18
vi khuẩn Salmonella	Tiêu cực	Tiêu cực	FDA (BAM) Chương 5, Ấn bản lần thứ 8.

 

Sơ đồ

Sản lượng củabột cà rốt đông khôbao gồm quá trình sấy khô. Nước được chiết xuất từ ​​thực phẩm rắn hoặc lỏng trong điều kiện chân không một phần ở nhiệt độ dưới điểm ba pha để ngăn ngừa phản ứng do nhiệt. Cần có bốn bước để sản xuất bột cà rốt.

● Bước đầu tiên bao gồm việc lựa chọn và chuẩn bị cà rốt bằng cách rửa sạch trước khi đảm bảo rằng chúng không còn ẩm và chất bẩn.
●Bước thứ hai là đông lạnh cà rốt, việc này phải được thực hiện càng nhanh càng tốt để bảo toàn giá trị dinh dưỡng của chúng và giảm kích thước tế bào, do đó dễ dàng khử nước hơn ở bước tiếp theo.
● Bước thứ ba bao gồm việc khử nước hoặc đông khô các miếng cà rốt trong khi kiểm soát nhiệt độ, áp suất chân không và tốc độ khử nước trong buồng điều chỉnh thích hợp.
● Bước thứ tư và cũng là bước cuối cùng bao gồm nghiền cà rốt đông khô thành bột, sau đóBột cà rốt đông khôđược đóng gói để bán lẻ hoặc sử dụng trong công nghiệp.

 

Bước xử lý

1. Gọt vỏ cà rốt tươi và cắt thành lát có độ dày từ 3 ~ 15mm.

2. Rửa sạch các lát cà rốt bằng nước sạch và cho vào nước nóng 8(T10) trong 3 ~ 8 phút.

3. Xếp các lát cà rốt đã chần lên đĩa phẳng có độ dày không quá 25mm, sau đó cho các lát cà rốt vào hộp đựng khô;

Dụng cụ sấy là đĩa petri, hộp đựng rau quả hoặc khay nhôm;

4. Cho hộp sấy có lát cà rốt vào lò sấy không khí nóng để sấy. Quá trình sấy được kiểm soát ở nhiệt độ 6 (T90 độ) trong 40 ~ 60 phút.

5. Ngay sau khi sấy bằng khí nóng, tiến hành đông lạnh trước hộp sấy có lát cà rốt ở nhiệt độ đông lạnh trước là -4(T-70 độ) và thời gian đông lạnh trước là 16-20 giờ;

6. Cho những lát cà rốt đã đông lạnh vào máy sấy chân không để sấy ở nhiệt độ -50 độ và trong 24 giờ để có được những lát cà rốt giòn dạng bột đông khô.

7. Ngay sau khi đông khô chân không ở trên, hãy đóng gói khoai tây chiên đông khô thu được.

8. Ngoài ra, phát minh này liên quan đến phương pháp chế tạo.

Theo cơ chế ngăn ngừa hiện tượng nâu hóa và đặc điểm trong quá trình mất nước, xử lý chần được áp dụng trước, xử lý chần sơ bộ có thể ngăn ngừa hiệu quả hiện tượng nâu hóa do enzym và giữ lại đáng kể màu sắc ban đầu.

 

9. Tác dụng có lợi của sáng chế này là phương pháp xử lý áp dụng phương pháp làm sạch bằng hơi nước, khử trùng bằng hơi nước nhiệt độ cao trong khi làm sạch, làm mềm nguyên liệu cùng một lúc.

Sau khi quá trình vệ sinh và khử trùng hoàn tất, nhiệt độ của phòng vệ sinh sẽ được giảm xuống.Bột cà rốt đông khôkhông chỉ có thể ngăn chặn nguyên liệu thô ở nhiệt độ cao tiếp xúc với thế giới bên ngoài và quá trình oxy hóa mà còn ngăn ngừa ô nhiễm thứ cấp của nguyên liệu thô đã khử trùng, loại bỏ quá trình chần và bảo vệ màu sau khi khử trùng ban đầu rồi làm mát và xả nước, mà thay vào đó là làm mát phun trực tiếp, không chỉ tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo sức khỏe của nguyên liệu thô.

 

Ứng dụng:

Bột cà rốt đông khô có nhiều ứng dụng khác nhau và được sử dụng trong nhiều ngành công nghiệp khác nhau. Một trong những ứng dụng chính và được biết đến nhiều nhất là làm chất phụ gia hoặc thành phần trong các sản phẩm thực phẩm và làm phẩm màu thực phẩm. Nó cũng có thể được sử dụng để tạo hương vị cho thực phẩm và tăng cường giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Nó có thể được thêm vào đồ uống, nóng hoặc lạnh, để làm cho chúng ngon hơn hoặc để thay đổi màu sắc của chúng. Nó cũng thường được sử dụng như một chất thay thế chay cho thịt bò hoặc thịt gà trong một số công thức nấu ăn.
Hơn nữa,Bột cà rốt đông khôlà nguồn dinh dưỡng tuyệt vời vì nó giàu vitamin, carotenoid và chất xơ, và có thể được sử dụng như một chất bổ sung sức khỏe dưới nhiều dạng khác nhau. Cuối cùng, nó được sử dụng trong mỹ phẩm và dược phẩm để cung cấp màu sắc, kết cấu và thậm chí là độ ẩm cho sản phẩm.

 

Chức năng:
Bột cà rốt đông khôcó nhiều chức năng khiến nó trở thành thành phần lý tưởng cho nhiều sản phẩm.

● Đầu tiên, hương vị và mùi thơm nồng nàn của nó làm tăng thêm chất lượng cảm quan của thực phẩm và đồ uống mà nó được sử dụng.
● Thứ hai, màu sắc sống động của nó lý tưởng để tạo màu thực phẩm vì nó tự nhiên và tươi sáng, đồng thời không độc hại.
●Thứ ba, nó bổ sung các chất dinh dưỡng có giá trị vào thực phẩm mà nó được sử dụng, đóng góp một nguồn khoáng chất, vitamin và chất xơ tốt. Điều này đặc biệt có lợi cho người ăn chay và những người ăn kiêng ít carbohydrate, những người có thể hưởng lợi từ dinh dưỡng bổ sung do bột cung cấp.
●Thứ tư, có thể dùng để cải thiện kết cấu và độ đặc của thực phẩm, tạo cảm giác mịn màng hơn.
●Cuối cùng, bột có khả năng hấp thụ cao, lý tưởng để sử dụng trong mỹ phẩm và dược phẩm. Khả năng hấp thụ của nó cho phép nó giữ lại oxy và độ ẩm, khiến nó trở thành thành phần có giá trị để sản xuất các sản phẩm như vậy.

 

Tóm lại, bột cà rốt đông khô là một sản phẩm ngày càng phổ biến với nhiều phương pháp sản xuất, ứng dụng và chức năng, vì nó có thể được sử dụng để cải thiện chất lượng thực phẩm, đồ uống, mỹ phẩm và dược phẩm. Hương vị cô đặc, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của nó làm cho nó trở thành một thành phần vô giá trong ngành công nghiệp thực phẩm, trong khi khả năng hấp thụ của nó làm cho nó trở thành một thành phần có giá trị trong sản xuất mỹ phẩm và dược phẩm.Bột cà rốt đông khôcung cấp một phương pháp sáng tạo và tiện lợi để bổ sung dinh dưỡng, hương vị và màu sắc cho nhiều loại thực phẩm và đồ uống, cũng như mỹ phẩm và dược phẩm.

 

Nhà máy và đội ngũ của chúng tôi:

Bột cà rốt đông khô được sản xuất trong môi trường làm việc sạch sẽ. Nhà máy của Guanjie có diện tích khoảng 7000 mét vuông, với ba dây chuyền sản xuất chiết xuất thực vật hoàn chỉnh, và có một xưởng tiêu chuẩn CGMP rộng 2000 mét vuông và một phòng thí nghiệm nhà máy rộng 500 mét vuông.

Ngoài ra, chúng tôi đã thành lập một nhà máy thí điểm với Khoa Hóa học của Đại học Northwestern, nơi có hai bộ dây chuyền sản xuất chiết xuất hoàn chỉnh và có thể hoàn thành tất cả các loại thử nghiệm mở rộng quy mô R&D chiết xuất thực vật

 

Dây chuyền sản xuất đông khô

 

Chứng nhận

 

 

Đóng gói & Kho bãi:

Chú phổ biến: bột cà rốt đông khô, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy bột cà rốt đông khô Trung Quốc