Phosphatidylcholine Lecithin đậu nànhlà sản phẩm phụ của quá trình hydrat hóa và khử keo trong quá trình sản xuất dầu đậu nành, được khử nước và tinh chế thêm. Phospholipid đậu nành là chất hoạt động bề mặt ion tự nhiên với hiệu suất tuyệt vời. Nó có các đặc tính nhũ hóa, làm mềm, làm ướt, phân tán, thẩm thấu, tạo ẩm, không độc hại, không gây kích ứng, không ô nhiễm, hoạt tính sinh học, chống oxy hóa, v.v. Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm, thực phẩm, điều trị y tế và các ngành công nghiệp khác . Nó có thể được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp mỹ phẩm, thực phẩm, y tế, chăm sóc sức khỏe, dệt may, da và thức ăn chăn nuôi. Vì vậy, việc nghiên cứu tính chất lý hóa của đậu nành và ứng dụng của nó trong dược phẩm là có ý nghĩa thực tiễn. Guanjie có dây chuyền sản xuất độc lập và đã chuyên môn hóa hơn 20 năm.
Thành phần và cấu trúc của lecithin đậu nành là gì?
Đậu nành phosphatidylcholine số lượng lớn là chất hoạt động bề mặt tự nhiên tốt và là chất dinh dưỡng được chiết xuất từ chân dầu của quá trình sản xuất dầu đậu nành. Cấu trúc của các thành phần chính trong phospholipid đậu nành chủ yếu là acyl và công thức cấu trúc hóa học của nó là:
Trong đó R1 và R2 là axit cacboxylic béo bão hòa hoặc không bão hòa từ C14 đến C15. Và sự khác biệt của X tạo thành các phospholipid khác nhau. Khi X lần lượt là CH2CH2N+(CH3)3, C6H6(OH)3, CH3CH2NH2, CH2CH(N+H3)COO- thì phospholipid tạo ra tương ứng với phosphatidylcholine (thường được gọi là lecithin, mã PC, 27,3%), phosphatidylinositol (thường được gọi là như myo-inositol phosphatidylcholine, mã PI, 16,7%), phosphatidylanolamine (thường được gọi là ceruloplasmin, mã PE, 14,3%), phosphatidylserine (mã PS, 17.0%).
Các tính chất của lecithin đậu nành là gì?
● Tính chất vật lý của phospholipid đậu nành
Phosphatidylcholine Lecithin đậu nànhsản phẩm có thể được chia thành chất lỏng, bột nhão và bột từ hình dạng của nó. Từ quá trình của nó có thể được chia thành phospholipid thô, phospholipid đậm đặc, phospholipid có độ tinh khiết cao và phospholipid biến tính. Phospholipid đậu nành có màu từ nâu đến vàng nhạt, mức độ sẫm màu được xác định bằng quá trình khử màu. Chẳng hạn như tinh chế có thể thu được không có mùi, vị nhẹ của phospholipid. Độ đặc của phospholipid thay đổi từ dạng dẻo sang dạng lỏng tùy thuộc vào lượng axit béo chứa trong đó.
Phospholipid đậu nành không hòa tan trong axeton. Tuy nhiên, nó hòa tan trong chất mang glyceride, axit béo, sterol, v.v. Đặc tính này có thể được sử dụng để tách, tinh chế và đo phospholipid. Phospholipid đậu nành không tan trong nước nhưng trương nở trong nước và xuất hiện dưới dạng dung dịch keo.
Lecithin đậu nành nguyên chất không ổn định trong không khí hoặc dưới ánh sáng mặt trời, nó sẽ bị oxy hóa và đổi màu nhanh chóng. Tuy nhiên, nếu tồn tại một lượng nhỏ dầu đậu nành, nó có thể đóng vai trò bảo vệ để phospholipid không bị hư hỏng. Phospholipid đậu nành không chịu được nhiệt độ cao, ở 80 độ bắt đầu chuyển sang màu nâu, đến 120 độ thì bắt đầu phân hủy. Theo nghiên cứu, phospholipid trong quá trình đun nóng sớm Ông liên hợp là hợp chất loãng. Sau đó thông qua hoạt động tiếp xúc của choline và phospholipid, hợp chất carbonyl được trùng hợp. Phản ứng màu nâu của phospholipid chủ yếu là phosphatidylcholine. Phospholipid đậu nành có tính hút ẩm và dễ nhũ hóa hơn trong nước nóng hoặc ở độ pH 8 hoặc cao hơn. Lecithin của phospholipid có thành phần axit béo không phân cực. Ở một đầu của phân tử có lõi axit béo ưa mỡ mạnh. Ở đầu kia là nhân axit amin hoặc axit photphoric ưa nước mạnh, do đó lecithin đậu nành là một trong số ít chất hoạt động bề mặt hòa tan trong dầu hoặc phân tán trong dầu được tiêu thụ tự nhiên. Trong một hệ thống không đồng nhất, các phân tử phospholipid được sắp xếp trong màng đơn phân tử với các hạt nhân axit béo hướng về bề mặt ưa mỡ. Trong khi axit photphoric hoặc axit amin hướng về bề mặt ưa nước, sau khi sắp xếp như vậy, sức căng bề mặt tại điểm nối của hệ thống không đồng nhất có thể giảm xuống. Vì vậy, nó sẽ sớm phát huy tác dụng làm ướt, do đó độ nhớt giảm, do đó quá trình nhũ hóa và phân tán được ổn định.
● Tính chất hóa học của phospholipid đậu nành
Từ cấu trúc của phospholipid đậu nành, tính chất hóa học của nó chủ yếu thể hiện ở chuỗi lipid, axit béo và phospholipid trên nhóm thế M, có thể xảy ra quá trình thủy phân, cộng, acetyl hóa và các phản ứng hóa học khác.
(1) Phản ứng thủy phânLecithin đậu nành số lượng lớntrong điều kiện kiềm có thể xảy ra phản ứng thủy phân xà phòng hóa. Tạo ra muối natri axit béo, glycerophosphate, phosphatidylinositol, amin hữu cơ và monoglycerophosphorylcholine và các sản phẩm tổng hợp khác. Nếu thời gian thủy phân kéo dài, nó có thể bị phân hủy thêm để tạo ra glycerol, inositol, phosphate và các sản phẩm thủy phân phân tử nhỏ khác. Đun nóng trong điều kiện axit, phospholipid đậu nành có thể bị thủy phân hoàn toàn, tạo ra axit béo tự do, glycerol, inositol và phosphate và các sản phẩm phân tử nhỏ khác.
(2) Phản ứng cộng Với sự có mặt của axit, niken hoặc peroxide và các chất xúc tác khác, phospholipid đậu nành và hydro có thể xảy ra phản ứng cộng, tạo ra phospholipid đậu nành bão hòa. Tương tự, trong những điều kiện nhất định,lecithin đậu nành phosphatidylcholinecũng có thể được thêm vào bằng halogen, axit hydrohalic, v.v., để tạo ra phospholipid đậu nành được halogen hóa tương ứng.
(3) Phản ứng acetyl hóa Nhóm amino tự do trong cấu trúc phospholipid của não có thể phản ứng với các tác nhân acyl hóa như acetic anhydrit và etyl axetat để tạo ra các sản phẩm acetyl hóa tương ứng.
(4) Các phản ứng khác Khi có mặt aldehyd hoặc xeton, phospholipid đậu nành có thể phản ứng với axit sulfuric hoặc axit chlorosulfonic làm tác nhân lưu huỳnh. Khi có mặt aldehyd hoặc xeton, phospholipid đậu nành có thể phản ứng với axit sulfuric hoặc axit chlorosulfonic làm chất lưu huỳnh hóa. Ngoài ra, phospholipid đậu nành còn có thể phản ứng với Cd, P t, Hg clorua và Ca2+, Mg2+ và các ion kim loại khác để tạo thành các sản phẩm phức tạp tương ứng.
Chức năng sinh lý của lecithin đậu nành là gì?
Phosphatidylcholine lecithin đậu nànhlà những hợp chất lipid có chứa photphat. Nó thường được tìm thấy trong màng sơ cấp và sinh học của tế bào thực vật và động vật. Nó có chức năng điều tiết quan trọng đối với hoạt động sinh lý của màng sinh học và quá trình trao đổi chất bình thường của cơ thể. Trong khi đó thành phần chính của lecithin và sphingomyelin là choline. Choline cũng là hợp chất tiền chất của acetylcholine, có vai trò điều tiết quan trọng trong các hoạt động sống của tế bào. Vì vậy, lecithin đậu nành là chất cơ bản của sự sống. Trong ngành dược phẩm, nó được mệnh danh là “người bảo vệ tế bào”, “người nhặt sạch mạch máu” và “thợ trang điểm” cho thực phẩm. Nó cũng là một chất dinh dưỡng cần thiết để bảo vệ quá trình trao đổi chất bình thường của con người và sự sống còn khỏe mạnh. Nó đóng một vai trò rất quan trọng trong việc kích hoạt tế bào của con người, sự tồn tại và duy trì chức năng của các cơ quan, sức sống của cơ và khớp cũng như chuyển hóa chất béo.
Guanjie là mộtlecithin đậu nành phosphatidylcholinenhà cung cấp. Chúng tôi cũng đã thông qua Halala, Kosher, ISO và các chứng chỉ khác. Chúng tôi hỗ trợ các sản phẩm tùy chỉnh. Để nhận mẫu miễn phí, vui lòng liên hệ với các chuyên gia của chúng tôi tạiinfo@gybiotech.com.
